Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum Exceptional Cask Selection Mark X 2007 von Foursquare

Verkostung

Farbe

Der Mark X 2007 zeigt einen intensiven Bernsteinton, wie er für einen Rum typisch ist, der zwölf Jahre lang in tropischem Klima in amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern gereift ist. Im Glas verrät seine Viskosität sich durch langsam an der Wand herabfließende Schlieren, ein Zeichen für eine reiche und konzentrierte Substanz.

Nase

Die Nase ist unmittelbar und ausdrucksstark, getragen vom hohen Alkoholgehalt des Rums. Sie offenbart Noten von Kaffee, Tabak, Leder und Zigarre, ergänzt durch Anklänge von Kokos, Vanille, Karamell, Trockenfrüchten und leicht geröstetem Panettone. Eine dezente Lösungsmittelnote begleitet diese aromatische Palette, ohne sie jemals zu dominieren.

Mund

Der Auftakt ist warm und konzentriert und erinnert an einen ungesüßten Ahornsirup, in dem sich weiches Holz, Butterkaramell, Vanille und Tabak vereinen. In der Entwicklung treten Noten von Kokos, Brioche und Nüssen hervor, bevor ein langer, genussvoller Abgang folgt, der von getoastetem amerikanischem Eichenholz, Kaffee und dunkler Schokolade geprägt ist.

Speisebegleitung und Genussmomente

Dieser Rum wird am besten pur in einem Tulpenglas oder einer Copita genossen, damit sich seine Aromen nach einigen Minuten an der Luft voll entfalten können. Er passt zu einem Fondant au Chocolat aus dunkler Schokolade, einer Pekannusstarte oder einem Espresso und harmoniert ebenso mit einer Zigarre mittlerer Stärke.

Mixologie

Als seltenes und komplexes Produkt ist der Mark X 2007 vor allem für den puren, schnörkellosen Genuss bestimmt, um die Finesse seines holzgeprägten Profils und die Länge seines Abgangs zu bewahren.

Ein außergewöhnlicher Rum aus Barbados, rein ex-Bourbon und ungesüßt, aus der Destillerie Foursquare

Foursquare, die Destillerie aus Barbados, die den Rum für die Verkostung neu erfindet
Foursquare ist eine Rum-Destillerie aus Barbados, die 1996 von Sir David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik in der Gemeinde Saint Philip gegründet wurde, deren Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Foursquare ist seit vier Generationen im Besitz der Familie Seale und wird heute von Richard Seale als CEO und Head Distiller geleitet, während Sir David Seale das Amt des Präsidenten innehat. Die Destillerie zeichnet sich durch ihre finanzielle Unabhängigkeit aus: Sie ist die einzige Rum-Destillerie, die sich vollständig in barbadischem Besitz befindet. Foursquare verbindet traditionelle Pot Stills mit einer kontinuierlichen Kolonne, um „Single Blended“-Rums herzustellen, die unter tropischem Klima reifen, ohne Zusatz von Zucker oder Farbstoff. Diese Philosophie der Integrität und Transparenz hat der Destillerie internationale Anerkennung eingebracht, nicht zuletzt durch ihre limitierte Serie Exceptional Cask Selection.

Exceptional Cask Selection Mark X 2007: ein emblematischer Single Blended Rum von Foursquare

Dieser Exceptional Cask Selection Mark X 2007 ist ein Rum aus Barbados, den Foursquare aus Melasse nach dem Prinzip des „Single Blended Rum“ herstellt: ein Blend aus Destillaten aus kupfernen Pot Stills mit doppeltem Retort und einer kontinuierlichen Kolonne, die beide am selben Standort produziert werden. Dieser 2007 destillierte Rum reifte zwölf Jahre lang in tropischem Klima, ausschließlich in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, ohne zusätzliches Finish in Wein- oder Branntweinfässern. Er wurde 2019 mit 59 % vol. abgefüllt und erhielt entsprechend der Transparenzphilosophie des Hauses keinerlei Zusatz von Zucker, Farbstoff oder Aromen.

Dieser Jahrgang gehört zur 2008 eingeführten Serie Exceptional Cask Selection, die es Foursquare ermöglicht hat, verschiedene Reifungen zu erproben und dabei eine wiedererkennbare stilistische Handschrift zu bewahren. Als dritter Ex-Bourbon-Jahrgang in Fassstärke der Reihe, nach den Editionen 2004 und 2005, festigt der Mark X 2007 eine Formel, die zum Sinnbild des Destillerie-Stils geworden ist. Seine limitierte Produktion und die äußerst positive Resonanz der Kritik haben ihn zu einer gesuchten Referenz für Liebhaber und Sammler gemacht, die heute zum Erstverkaufspreis auf dem Markt nur schwer zu finden ist.