Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009

Charakteristika und Verkostungstipps zum Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 Foursquare

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt der Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 eine bernsteinfarbene Robe mit kupferfarbenen Reflexen, die ausschließlich durch seine zwölfjährige Reifung in Bourbonfässern geprägt wurde, ganz ohne künstliche Färbung. Der Verzicht auf Kältefiltration verleiht ihm eine volle Textur und eine leichte Dichte, die einen reichen und großzügigen Gaumen erahnen lässt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit roten und schwarzen Früchten, Cranberry, Kirsche und schwarzer Johannisbeere, bevor sie in tropische Noten von Mango und Gebäckgewürze wie Ceylon-Zimt und Piment übergeht. Aromen von Kakao, Vanilleschoten, geröstetem Kokos und Karamell runden dieses Bouquet ab, verfeinert durch einen Hauch grüner Pfefferschote, Tabak und Kaffee, die Tiefe und Komplexität verleihen.

Gaumen
Der Auftakt ist leuchtend und frisch, getragen von einer würzigen Struktur, in der sich Zimt, Gewürznelke und Piment mit Zitrusschalen und vollreifen Früchten verbinden. Eine Süße, die an frisches Karamell und Bonbons erinnert, breitet sich nach und nach aus und wird durch die Kraft der 60 % Vol. ausbalanciert, die für eine solche Intensität bemerkenswert gut eingebunden sind, bevor ein trockener, würziger Abgang mit Noten von Vanille und geröstetem Holz folgt.

Weinpairing und Genussmomente

Der Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 genießt man idealerweise pur, am Ende einer Mahlzeit oder eines Abends, in einem Tulpenglas bei Raumtemperatur, um seinen ganzen aromatischen Reichtum zu würdigen. Sein genussvolles Profil mit dunkler Schokolade, Kaffee, Toffee und Gewürzen harmoniert mit Schokoladendesserts wie Schokoladenfondant oder Mousse sowie mit Gebäck mit Karamell oder Crème brûlée. Auch Liebhaber von Hartkäse oder Blauschimmelkäse sowie von mittelkräftigen bis kräftigen Zigarren finden in ihm einen ausgezeichneten Begleiter.

Mixologie

Angesichts seines außergewöhnlichen Charakters und seines Status als limitierte Serie ist dieser Rum vor allem für den puren Genuss ohne Beiwerk gedacht, um den Reichtum seines aromatischen Profils voll zur Geltung zu bringen.

Weitere Merkmale

Dieser Rum ist ein Blend aus Pot-Still- und Säulendestillaten, bezeichnet als „Single Blended Rum“, gereift in ex-Bourbon-Fässern der ersten, zweiten und dritten Befüllung. Er wird nahe der Fassstärke (60 % Vol.) abgefüllt, ohne Kältefiltration, ohne Zuckerzusatz und ohne Farbstoffe, ganz in der reinsten Tradition der Nicht-Verfälschung, wie sie die Destillerie Foursquare vertritt.

Ein intensiver und würziger Rum aus Barbados, signiert von Foursquare

Foursquare, die Referenz für Rum aus Barbados

Die 1996 von Sir David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik in Four Roads in der Gemeinde Saint Philip gegründete Destillerie Foursquare hat sich als weltweite Referenz für Rum aus Barbados etabliert. Heute wird sie von Richard Seale geleitet, Master Distiller und Master Blender in vierter Generation der Familie Seale. Foursquare kombiniert kupferne Pot Stills mit einer Coffey-Säule unter Vakuum, um Melasserum zu erzeugen, der unter tropischem Klima reift. Getreu einer Philosophie völliger Transparenz untersagt das Haus jeglichen Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromen. Die Serie Exceptional Cask Selection, das Exzellenzlabor von Richard Seale, hat Foursquare eine beispiellose Anerkennung bei den Kritikern in der Kategorie Premium-Rum eingebracht.

Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009: ein außergewöhnlicher gereifter Rum

Der Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 ist ein gereifter Rum aus der gleichnamigen Serie, die 2008 von Foursquare ins Leben gerufen wurde und Richard Seale als wahres Experimentierfeld für lange Reifungen und Destillat-Blends dient. Dieser aus Melasse erzeugte Single Blended Rum vereint Pot-Still- und Säulendestillate, die 2009 destilliert und zwölf Jahre in den Lagerhäusern von Barbados gereift wurden, in einer Kombination aus ex-Bourbon-Fässern der ersten, zweiten und dritten Befüllung. Mit 60 % Vol. abgefüllt, ohne Kältefiltration und ganz ohne Zusatzstoffe, reiht sich dieser Rum in die Linie der gelungensten Cuvées des Hauses ein und bleibt dem ausschließlichen „Bourbon Cask“-Stil ohne zusätzliches Finish treu. Er wird häufig wegen seiner Balance aus Kokos, Kakao, Vanille und Gewürzen als „Classic Foursquare“ bezeichnet und hat sich innerhalb der Reihe Exceptional Cask Selection den Ruf eines verlässlichen Klassikers erarbeitet, der einmal mehr das Blending-Können der Familie Seale unterstreicht.