Foursquare : Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Charakteristika und Verkostungstipps zum Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII von Foursquare

Verkostung

Farbe
Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII zeigt einen dunklen Kupfer- bis Bronzeton mit orangefarbenen und leicht rötlichen Reflexen, die den Einfluss der Zinfandel-Fässer verraten. Die Klarheit ist gut, auch wenn der Verzicht auf Kühlfiltration einen leichten Schleier verursachen kann. Die mittlere bis leicht ausgeprägte Viskosität zeigt sich in deutlichen Schlieren, ohne übermäßig schwer zu wirken.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit kandierten Zitrusfrüchten, roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) und dezenten tropischen Früchten, begleitet von Trockenfrüchten wie Rosinen oder Feigen. Eine konditorische Dimension zeichnet sich mit Vanille, Milchkaramell, Kakao und braunem Zucker ab, während geröstete Holznoten und sanfte Gewürze (Zimt, Gewürznelke, Muskatnuss) das Ganze umrahmen. Eine leicht weinige Note, die an roten Wermut oder eingelegte dunkle Früchte erinnert, verrät den Beitrag des Zinfandel.

Mund
Der fruchtige, genussvolle Antrunk betont rote Früchte und Trockenfrüchte, begleitet von dunkler Schokolade, braunem Karamell und gerösteter Kokosnuss. Im mittleren Gaumen treten Gewürze und Holz hervor und verleihen dem Ganzen eine trockenere, ernstere Struktur. Die mittelvolle Textur bleibt ausgewogen und ohne übermäßige Schwere, was bei diesem Alkoholgehalt für eine bemerkenswerte Trinkigkeit sorgt.

Weinpairing und Genussmomente

Indelible genießt man idealerweise pur bei Raumtemperatur, zwischen 18 und 21 °C, in einem Tulpenglas oder einem Whiskyglas, das die Aromen bündelt. Er harmoniert besonders gut mit dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gereiftem Käse wie einem gut ausgereiften Comté oder einem milden Blauschimmelkäse sowie mit Desserts mit roten Früchten oder kandierter Orange. Auch eine Zigarre mit holzigem und würzigem Charakter kann die Verkostung begleiten und greift die gerösteten Noten des Rums auf.

Mixologie

Als außergewöhnliches Produkt aus einer limitierten Auswahl an Fässern kommt Indelible vor allem pur und ohne Beiwerk am besten zur Geltung, um die durch die doppelte Reifung entstandene Komplexität voll zu entfalten. Dennoch kann er in anspruchsvollen Cocktails des Typs „Spirit-forward" seinen Platz finden, etwa in einem neu interpretierten Old Fashioned mit dezentem braunem Zucker und Kakao-Bitters, in dem der Rum der Star bleibt, anstatt überdeckt zu werden.

Ein fruchtiger und vinöser Rum aus Barbados

Foursquare, Familiendestillerie und Referenz für Rum aus Barbados

Foursquare wurde 1996 von Sir David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik aus dem 18. Jahrhundert in Saint Philip gegründet und hat sich als die einzige Rumdestillerie auf Barbados etabliert, die vollständig im Besitz einer einheimischen Familie ist. Als Erbin des 1926 gegründeten Hauses R.L. Seale & Co. kombiniert sie die Coffey-Column-Still unter Vakuum mit doppelten Kupfer-Retort-Pot-Stills, um Single Blended Rums zu erzeugen, die ausschließlich unter tropischem Klima reifen, ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromen. Heute ist Sir David Seale Präsident, während sein Sohn Richard Seale als Geschäftsführer, Master Distiller und Master Blender die vierte Generation der Familie an der Spitze von Foursquare verkörpert. Die vielfach auf internationalen Wettbewerben ausgezeichnete Destillerie gilt weltweit als Referenz für authentischen und transparenten Rum mit Terroir-Charakter.

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII: eine doppelte Reifung, signiert von Foursquare

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII Rum ist ein Blend aus zwei Single Blended Rums auf Melassebasis, die 11 Jahre unter tropischem Klima auf Barbados gereift sind. Die erste Komponente reifte vollständig in Fässern aus amerikanischer Eiche, die zuvor Bourbon enthielten, während die zweite aus dem Zinfandel Cask Blend (Mark IV) stammt, der eine doppelte Reifung zunächst in Rotwein-Fässern von Zinfandel und anschließend in ehemaligen Bourbonfässern durchlaufen hat. Diese Wahl des Blends stellt eine direkte Verbindung zum Mark IV her, dessen nachhaltige aromatische Prägung den Namen „Indelible" inspiriert hat.

Dieser 2021 mit 48 % Vol. abgefüllte Rum folgt der Philosophie des Hauses Foursquare: kein zugesetzter Zucker, keine künstliche Färbung, keine Kühlfiltration. Er gehört zur Reihe Exceptional Cask Selection, dem Experimentierfeld der Destillerie für den gehobenen Ausdruck, das unterschiedliche Fass- und Blend-Kombinationen erkundet und dabei stets am Modell des Single Blended Rum festhält, der systematisch Destillate aus Column Still und Pot Still verbindet. Von Liebhabern wie von Fachkritikern begeistert aufgenommen, gilt Indelible Mark XVIII als bemerkenswerte Rückkehr zu den Zinfandel-Fässern und führt das Erbe des Mark IV innerhalb der Kollektion Exceptional Cask Selection erfolgreich fort.