Foursquare : Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX von Foursquare

Verkostung

Farbe
Der Sovereignty Mark XIX zeigt ein tiefes Mahagoni mit rotbraunen Reflexen, in der Flasche fast undurchsichtig – typisch für die Rums von Foursquare, die vierzehn Jahre und länger in Sherryfässern reifen. Im Glas hinterlässt er bei mittlerer bis mittelniedriger Viskosität moderate Schlieren, ein Zeichen für eine dichte, geschmeidige Textur, getragen von seinen 62 % Alkohol.

Nase
Die Nase offenbart eine reiche, komplexe Dichte, aufgebaut um dunkle und getrocknete Früchte – Brombeermarmelade, Pflaumen, Rosinen, Datteln –, verfeinert durch dunkle Schokolade, Kakao und Gebäcknoten von Karamell, Toffee und Ingwerkuchen. Akzente von altem Leder, Tabak und Zitrusschale runden das Bouquet ab, in einem trockeneren und würzigeren Stil als bei anderen Sherry-Abfüllungen des Hauses.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und süß, bevor eine säuerlichere und würzigere Entwicklung folgt, getragen von Brombeermarmelade, reifer Papaya, Tamarinde sowie Noten von Turkish Delight und Lakritz. Dunkle Schokolade, Kaffee und würzige schwarze Johannisbeere gesellen sich hinzu, unterstützt von Anis, Pfeffer und Gewürznelke – für eine trockene, gespannte Struktur trotz der Aromenfülle.

Speisebegleitung und Genussmomente

Der Sovereignty Mark XIX sollte pur, bei Raumtemperatur und ohne Eis oder Wasser serviert werden, um seine Komplexität voll auszukosten; einige Tropfen Wasser können jedoch hinzugefügt werden, um die Aromen weiter zu öffnen. Dieser Rum eignet sich ideal für einen meditativen Genuss am Ende einer Mahlzeit oder für vergleichende Verkostungen unter Liebhabern. Er harmoniert mit Desserts aus dunkler Schokolade, Gebäck mit dunklen Früchten oder Nüssen sowie mit gereiftem Käse, dessen Bitternoten und salziger Charakter die Struktur des Rums aufgreifen.

Mixologie

Als Sammlerrum, der vor allem für den puren Genuss bestimmt ist, eignet sich der Sovereignty Mark XIX aufgrund seiner Seltenheit und seines Wertes kaum für die Mixologie. Wir empfehlen, ihn ohne Beiwerk zu genießen, um die Integrität seines Aromaprofils und den Reichtum seiner Reifung zu bewahren.

Weitere Merkmale

Der Sovereignty Mark XIX ist ein Single Blended Rum, eine Assemblage von Pot-Still- und Column-Still-Destillaten, hergestellt ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromen und ohne Kühlfiltration. Er stammt aus einer limitierten Edition, wurde mit 62 % Alkohol abgefüllt und ist damit eine begehrte Cuvée unter Sammlern.

Ein intensiver, würziger Rum aus Barbados – eine Hommage an die Souveränität von Foursquare

Foursquare, die Familiendestillerie, die den Rum aus Barbados neu erfindet

Die 1996 von Sir David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerrohrplantage in Saint Philip auf Barbados gegründete Destillerie Foursquare wird heute von Richard Seale geleitet, dem Nachfahren einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert auf der Insel ansässig ist. Als Rum aus Barbados par excellence hat sich Foursquare dank einer Philosophie vollständiger Transparenz zu einem der angesehensten Häuser der Welt entwickelt: keine Zusatzstoffe, kein Zucker, keine Farbstoffe und eine vollständig tropische Reifung in Bourbon- und Likörweinfässern. Durch die Kombination von Pot Still und kontinuierlichen Kolonnen entstehen in der Destillerie Single Blended Rums von großer Komplexität, die regelmäßig international ausgezeichnet werden, insbesondere in der Kultserie Exceptional Cask Selection.

Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX: ein Rum zu Ehren der Republik Barbados

Als neunzehnte Abfüllung der Serie Exceptional Cask Selection ist der Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX ein Rum aus Melasse aus Barbados, der vollständig in der Destillerie Foursquare destilliert, gereift und abgefüllt wurde. Es handelt sich um einen Single Blended Rum, eine Assemblage von Destillaten aus der doppelten Pot Still aus Kupfer und der Doppelsäulen-Kolonne des Hauses, gemäß der von Richard Seale und Luca Gargano entwickelten Klassifikation.

Seine Herstellung beruht auf dem Blend zweier Komponenten mit je 14 Jahren Reifezeit: Die erste, vollständig in Bourbonfässern gereift, bringt Vanille, Karamell und getoastete Eiche ein; die zweite, drei Jahre in Bourbonfässern und anschließend elf Jahre in Oloroso-Sherryfässern gereift, verleiht dem Rum seine Fülle an dunklen Früchten, Schokolade und Gewürzen. Diese doppelte tropische Reifung, die ohne jeglichen Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromen erfolgt, verdeutlicht die technische Meisterschaft von Foursquare im Umgang mit dem Einfluss des Holzes.

Der Name Sovereignty würdigt den Übergang von Barbados zur Republik und macht diesen Rum zu einem Symbol für die Behauptung der nationalen Souveränität. In limitierter Auflage produziert und mit 62 % Alkohol abgefüllt, hat sich der Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX rasch zu einer gefragten Referenz bei Sammlern und Cask-Strength-Liebhabern in aller Welt entwickelt.