Rosaluna : Mezcal Joven

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mezcal Joven von Rosaluna

Verkostung

Farbe
Kristallklar, glasklar und von großer Brillanz: Der Farbton dieses Mezcal zeigt leichte silbrige oder hellgraue Reflexe. Seine Textur besitzt eine leichte Viskosität und bildet feine Schlieren im Glas.

Nase
Strahlend und zugänglich öffnet sich das Bukett mit einer schönen Harmonie aus Zitrusfrüchten (Mandarine, Grapefruit, Limette) und tropischen Früchten, wobei Ananas und Birne im Vordergrund stehen. Es folgen genussvolle Noten von gegartem Agavenherz und Karamell, akzentuiert durch kräuterige Anklänge von Minze sowie milde Gewürze wie Ingwer und Zimt. Der sehr dezente Rauch flüstert im Hintergrund, ohne sich je in den Vordergrund zu drängen.

Gaumen
Der Antrunk ist frisch, lebhaft und spritzig, getragen von Zitrusfrüchten und einer würzigen Lebendigkeit. Der eher leichte Körper offenbart eine wohltuende Süße von reifer Ananas und Karamell, die das Gesamtbild ausbalanciert. Der Abgang zeigt sich seidig und hinterlässt eine anhaltende, würzige Wärme sowie einen äußerst feinen Rauchschleier.

Weinpairing und Genussmomente
Dieser Mezcal lässt sich pur oder auf Eis mühelos genießen und eignet sich ideal für den späten Nachmittag oder festliche Abende. Sein aromatisches Profil harmoniert hervorragend mit reichhaltigen, würzigen Gerichten, Festtagsmenüs (etwa Kartoffelpüree oder Thanksgiving-Gerichten) sowie mit Desserts aus karamellisierten exotischen Früchten, mit Zitrusfrüchten oder dunkler Schokolade. Auch zu Aromen von Kaffee, Honig und Zimt passt er sehr gut.

Mixologie
Dieser für die zeitgenössische Mixologie konzipierte Mezcal glänzt in zahlreichen Kreationen. Er veredelt neu interpretierte Klassiker wie die „Mezcalita“ (mit Orangensaft, Limette und einem Glasrand aus Tajín), den „New Fashioned“ oder die „Pink Moon Paloma“. Dank seiner Vielseitigkeit überzeugt er auch in wärmenden, wohltuenden Wintercocktails, etwa im „All Buttered Up“ mit Butter, braunem Zucker und Gewürzen.

Ein mexikanischer Mezcal aus Santiago Matatlán, der fruchtige Süße und dezenten Rauch vereint

Rosaluna: die Verbindung von Oaxacas Tradition und Unternehmergeist
Die 2018 gegründete Marke Rosaluna ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen vier amerikanischen Unternehmern und der Familie Méndez, die seit sechs Generationen (1750) in Santiago Matatlán im Bundesstaat Oaxaca mexikanischen Mezcal herstellt. Heute liegt die operative Leitung bei Steve McGarry, dem aktuellen CEO, während Sacha Lichine 2025 nach einer Finanzierungsrunde in den Verwaltungsrat eingetreten ist. Die Destillation liegt weiterhin in den erfahrenen Händen des Geschwisterpaars JJ und Frida Méndez León Jiménez. Rosaluna zeichnet sich durch ein vollständig integriertes „Single Estate“-Modell und ein starkes ökologisches Engagement aus. 2025 wurde die Marke als erste mit dem Distintivo Verde des COMERCAM ausgezeichnet, der ihre regenerative Landwirtschaft und ihre Klimaneutralität würdigt. Ihre visuelle Identität ist eine lebendige Hommage an die lokale Volkskunst, den Mond und die bestäubenden Fledermäuse.

Die Herstellung des Mezcal Joven von Rosaluna: ein Modell der Exzellenz
Der Mezcal Joven Rosaluna wird ausschließlich aus Agaven der Sorte Espadín hergestellt, die domestiziert und biologisch auf dem Land des Guts angebaut werden. Diese „Capon“-Agaven (deren Blütenstiel abgeschnitten wurde, um den Zucker zu konzentrieren) werden nach acht Jahren Wachstum in voller Reife geerntet und bilden das Herzstück der Rezeptur dieses Mezcal.

Getreu den handwerklichen Methoden beginnt der Prozess mit dem Garen der Agavenherzen (Piñas) in traditionellen, in den Boden gegrabenen Gruben, die knapp fünf Tage lang mit Eichenholz beheizt werden. Nach dem Garen werden die Agaven mit einer mechanischen Tahona zerkleinert. Saft und Fasern kommen anschließend in Bottiche aus Kiefernholz zur natürlichen Gärung mit indigenen Hefen, die bis zu acht Tage dauern kann.

Schließlich wird das Spirituosendestillat in Kupferbrennblasen zweifach destilliert. Durch die sorgfältigen Schnitte in diesem Schritt lassen sich die feinsten Aromen isolieren und die Intensität des Rauchs bewusst begrenzen. Diese Spirituose im Stil eines Joven reift nicht im Fass und bewahrt so den reinsten Ausdruck von Agave, Wasser und Zeit. Das Etikett, eingefärbt im Rot der lokalen Tonerde, zeigt die nächtliche Bestäubung durch Fledermäuse und unterstreicht das Engagement der Marke für die Artenvielfalt.