Vieux Vaval : 8 Year Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 von Vieux Vaval

Verkostung

Farbe
Ein leuchtender Bernsteinton, der von seiner achtjährigen tropischen Reifung zeugt. Im Glas offenbart diese Spirituose eine mittlere Viskosität mit moderaten Schlieren, die sich zart an die Glaswände schmiegen.

Nase
Ein aromatisches Bouquet von großer Komplexität, in dem die krautigen und blumigen Noten des frischen Zuckerrohrs auf den Einfluss des Fasses treffen. Man erkennt Aromen von Mango, Bagasse und lackiertem Holz, wunderbar eingebunden in die salzigen und jodhaltigen Marker, die typisch für sein Terroir sind. Das Erbe des Ex-Caroni-Fasses zeigt sich durch subtile Anklänge von Teer, gebranntem Zucker und schwarzen Früchten.

Gaumen
Reichhaltig und vielschichtig, bietet der Gaumen eine cremige und salzige Textur. Die Balance zwischen den Noten von Anis, Muscovado-Zucker und Geranie ist bemerkenswert. Im Verlauf der Verkostung entfalten sich Aromen von Honig, weißem Pfirsich und Birne. Der Abgang ist trocken, anhaltend und entwicklungsfähig, mit Anklängen von Kaffirlimette, Kardamom und Lavendel, getragen von einer fruchtigen und blumigen Retronasal-Wahrnehmung, mit einem letzten Hauch von grüner Olivensole.

Speiseempfehlungen und Genussmomente
Diese außergewöhnliche Spirituose lädt zu einer langsamen und kontemplativen Verkostung ein. Sie entfaltet sich idealerweise pur, mit einem einzigen Tropfen Wasser, um ihre tiefsten Aromen freizusetzen, oder gegebenenfalls auf Eis, je nach persönlicher Vorliebe.

Mixologie
Da es sich um eine extrem limitierte Edition und ein Produkt von solcher Komplexität handelt, wird dringend empfohlen, es ohne jegliche Zusätze zu genießen, um sein einzigartiges aromatisches Profil voll und ganz zu erleben.

Weitere Charakteristika
Fassstark abgefüllt mit 47,3 %, ohne Reduktion und ohne Kaltfiltration.

Ein Rum aus Haiti Single Cask von außergewöhnlicher Komplexität aus dem Hause Vieux Vaval

Das Erbe der Distillerie Arawaks
Im Küstendorf Cavaillon gelegen, ist die Distillerie Arawaks die Wiege eines authentischen traditionellen Rums aus Haiti. 1947 von der Familie Vaval gegründet, wird das Anwesen heute von Master Distiller Fritz Vaval geleitet, einem würdigen Vertreter der dritten Generation. Als überzeugter Verfechter althergebrachter Methoden verwendet er eine neu konzipierte Brennblase, die mit der Dampfmaschine einer alten Lokomotive betrieben wird. Das 2012 ins Leben gerufene Projekt The Spirit of Haiti hat dieses einzigartige Know-how ins Rampenlicht gerückt. Heute gehört die Marke Vieux Vaval für die Exportmärkte zu La Maison & Velier. Diese respektvolle Partnerschaft garantiert die Bewahrung der handwerklichen Techniken und bietet diesen Terroir-Spirituosen zugleich ein internationales Schaufenster, wodurch ein biologischer Anbau und eine bewahrte karibische Identität aufgewertet werden.

Die Herstellung des 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4
Der 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 ist das Ergebnis eines handwerklichen Produktionsprozesses und einer innovativen Reifung. Alles beginnt auf den 20 Hektar des Anwesens, die nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden und auf denen ausschließlich die endemische Zuckerrohrsorte Madame Meuze wächst. Bei optimaler Reife geerntet, wird das Zuckerrohr gepresst, um einen reinen, frischen Saft zu gewinnen. Die mit wilden, einheimischen Hefen durchgeführte Fermentation erstreckt sich über bis zu 120 Stunden und schafft so eine aromatische Basis von großer Fülle.

Nach einer sorgfältigen Destillation in der Pot Still beginnt für diesen Rum aus Haiti eine achtjährige tropische Reifung in Cavaillon. Die Besonderheit dieser Cuvée liegt in ihrer Reifung in einem einzigen Fass, das zuvor Caroni-Rum enthielt, der für sein schweres und empyreumatisches Profil berühmt ist. Dieser Single Cask, abgefüllt in seiner natürlichen Stärke von 47,3 % vol., wurde weder verdünnt noch kaltfiltriert. Diese limitierte Edition fängt die Essenz des haitianischen Terroirs ein und tritt zugleich in einen Dialog mit der Legende von Trinidad.