Torres : Clos Ancestral 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Ancestral 2025 Weißwein von Torres

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt einen blassstrohgelben Farbton, klar und strahlend zugleich.

Nase
Besonders frisch und ausdrucksstark öffnet sich das aromatische Bouquet mit schönen fruchtigen Noten, die an Zitrusfrüchte und Ananas erinnern.

Gaumen
Die Textur präsentiert sich seidig und lebendig. Der Gaumen bietet eine reichhaltige Substanz, die sich zu einem zart geschmeidigen Finale hinzieht.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, begleitet dieser Weißwein hervorragend rohe oder frittierte Meeresfrüchte, Austern, Garnelen sowie gegrillte Fische wie Wolfsbarsch. Ebenso veredelt er junge Ziegenkäse, Salate mit frischen Kräutern und die japanische Küche, insbesondere Sushi, Sashimi oder Dim Sum mit Meeresfrüchten.

Service und Lagerung

Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 ºC zu servieren. Unter guten Bedingungen gelagert, kann er bis etwa 2028 verkostet werden.

Ein spanischer Weißwein aus dem Penedès, füllig und feinsinnig, signiert Torres

Das Weingut

Die 1870 in Vilafranca del Penedès in Katalonien gegründete Bodega Familia Torres ist eine wahre Institution des Weinbaus. Heute wird das Weingut in fünfter Generation geführt, mit Miguel A. Torres an der Spitze und Miguel Torres Maczassek als Generaldirektor, und zeichnet sich durch sein starkes Engagement für die Umwelt aus. Als B Corp zertifiziert, praktiziert diese emblematische Marke einen biologischen und regenerativen Weinbau. Sie glänzt zudem durch ihre Arbeit zur Bewahrung der alten katalanischen Rebsorten und verbindet so den Reichtum ihrer Geschichte mit einer nachhaltigen Vision, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen.

Der Weinberg

Das im Anbaugebiet Penedès gelegene Terroir, aus dem dieser Wein stammt, ruht auf tiefen, rötlich gefärbten Ton-Kalk-Böden, die mit Gipsschiefer durchsetzt sind. Diese aus dem Eozän stammenden Böden bieten eine moderate Drainage und eine ausgezeichnete Wasserhaltekapazität – ideale Bedingungen, um den aromatischen Ausdruck der weißen Rebsorten zu unterstützen. Die Reben werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der regenerativen Weinbaupraxis kultiviert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 war von reichlichen Niederschlägen geprägt, die 20 % über den üblichen Durchschnittswerten lagen und im Jahresverlauf 629,9 mm erreichten, bei einer Durchschnittstemperatur von 16 ºC. Der Vegetationszyklus erlebte Anfang Juli sintflutartige Regenfälle, ohne größere Schäden auf dem Weingut zu verursachen, sowie mehrere Hitzeperioden im Juni und August. Eine elftägige Hitzewelle im August hat insbesondere die Reifung der Trauben beschleunigt.

Vinifizierung und Ausbau

Die Kreation dieses Jahrgangs beginnt mit einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks von 10 bis 12 Tagen bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 15 und 17 ºC. Dieser spanische Wein profitiert anschließend von einem dreimonatigen Ausbau auf der Feinhefe, bevor die Abfüllung ab Januar 2026 geplant ist.

Rebsorten

Dieser Weißwein entsteht aus einer Assemblage von Forcada, der ersten weißen vor-phylloxerischen Rebsorte, die vom Weingut wiederentdeckt und vinifiziert wurde, und Xarello, das dem Ganzen eine einzigartige Authentizität verleiht.