Torres : Salmos 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Salmos 2021 von Torres

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine schöne, dunkle und tiefe Kirschfarbe.

Nase
Das aromatische Bouquet ist reichhaltig und wird von verführerischen Noten von Erdbeerkonfitüre, Himbeere und roten Beeren dominiert. Ergänzt wird es durch Anklänge an mediterranes Unterholz und Trockenfrüchte.

Gaumen
Warm und samtig am Gaumen, offenbart dieser Wein Tannine von großer Finesse. Die Verkostung klingt in einem dezent bitteren Finale aus, veredelt durch würzige Noten sowie Anklänge an Lakritz, gerösteten Kaffee und Schokolade.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit charaktervollen Fleischgerichten, ob gebraten oder in Sauce, wie Lamm, Reh, Wildschwein oder Hase. Ebenso begleitet sie gegrilltes Gemüse sowie gereifte Schafskäse wie den Manchego auf vortreffliche Weise.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ºC zu servieren. Unter guten Bedingungen gelagert, kann er etwa bis 2031 verkostet werden.

Ein warmer und samtiger Wein aus dem Priorat von Torres

Das Weingut
Die 1870 in Vilafranca del Penedès in Katalonien gegründete Bodega Familia Torres ist eine wahre Institution des Weinbaus. Heute wird das Weingut von Miguel Torres Maczassek, Vertreter der fünften Generation, geleitet und hat sich als unumgängliche weltweite Marke etabliert. Als Pionier eines nachhaltigen und regenerativen Weinbaus erstreckt sich das Anwesen über zahlreiche spanische und internationale Appellationen. Unter Wahrung eines jahrhundertealten Familienerbes innoviert das Haus stetig, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen, und bringt Terroirweine hervor, die für ihre hohe Qualität und ihre einzigartige Identität geschätzt werden.

Das Weinbaugebiet
Die Trauben stammen von steilen Rebflächen in der Gemeinde Porrera, im Herzen der Appellation Priorat. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch flachgründige Böden aus Llicorella aus, einem karbonhaltigen Schiefer, der eine rasche Drainage und eine geringe Wasserspeicherfähigkeit bietet. Die starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in dieser bergigen Zone tragen dazu bei, den einzigartigen Charakter der Trauben zu prägen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2021 war von einem trockeneren Klima als im Durchschnitt geprägt, mit unregelmäßigen Niederschlägen. Bedeutende Schneefälle zu Jahresbeginn ermöglichten es jedoch, die Wasserreserven der Böden aufzufüllen. Sommerliche Regenfälle begünstigten anschließend die gute Entwicklung der Trauben. Während die Temperaturen insgesamt normal blieben, führte ein milder Februar zu einem frühzeitigen Austrieb, der später durch einen kühleren Frühling verlangsamt wurde. Einige Niederschläge im September verzögerten den Beginn der Weinlese leicht.

Vinifikation und Ausbau
Die Maischestandzeit beträgt zwischen 10 und 11 Tagen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierten Temperaturen (24 bis 25 ºC) über etwa eine Woche. Die malolaktische Gärung findet anschließend in französischen Eichenfässern statt. Der Ausbau erstreckt sich über 14 Monate: 70 % des Weins reifen in Barriques aus französischer Eiche (davon 20 % neu) und die verbleibenden 30 % in Foudres aus französischer Eiche mit 30 hl. Die Abfüllung erfolgte im Oktober 2023.

Rebsorten
Diese Cuvée entsteht aus einer Assemblage von Garnacha und Cariñena.