Valentin Zusslin : Brut

Ein fülliger Crémant d'Alsace mit zarter Perlage

Der Produzent

In Orschwihr, im Herzen des elsässischen Weinbaus, bezieht das Domaine Valentin Zusslin seine Ursprünge auf das Jahr 1691, damals bekannt unter dem Namen „Cisle“. Über dreizehn Generationen innerhalb derselben Familie weitergegeben, verkaufte es seine Weine bis 1970 in loser Form, bevor Valentin Zusslin entschied, sie unter seinem eigenen Namen abzufüllen. 1997 leitete Jean-Marie Zusslin einen tiefgreifenden Übergang zur Biodynamik ein, der bereits 2000 zertifiziert wurde. Seit Anfang der 2000er-Jahre verfolgen seine Kinder, Marie und Jean-Paul, dieses Qualitätsbestreben weiter und diversifizieren seit 2014 die Produktion mit Bränden und Whisky.

Der Weinberg

Die für diesen Crémant d'Alsace bestimmten Reben gedeihen auf Mergel- und Kalkböden. Die biodynamische Bewirtschaftung ermöglicht eine Ernte bei optimaler Reife, etwas später als üblich, und begünstigt die Gewinnung reifer Trauben, während gleichzeitig eine hohe, für das finale Gleichgewicht essentielle Säure erhalten bleibt.

Vinifikation und Ausbau

Die Grundweine profitieren von einem mindestens 9 Monate auf der Hefe gereiften Ausbau vor der Zweitgärung. Es folgt ein 12-monatiger Ausbau auf der Hefe in Rüttelregalen, der die aromatische Komplexität und die Finesse dieser Cuvée entwickelt.

Assemblage

Dieser Crémant d'Alsace Brut ist das Ergebnis einer Assemblage aus Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Riesling und einem kleinen Anteil Chardonnay.