Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 von Valentin Zusslin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase offenbart sich eine intensive, reine Mineralität, die an Kreide und Feuerstein erinnert. Subtile florale Nuancen begleiten Aromen frischer Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und Limette, und verleihen dem Bouquet eine grosse Frische.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Riesling durch eine ausgeprägte, lebendige Säure aus, typisch für die grossen trockenen Weine aus dem Elsass. Der zitrische Auftakt entwickelt sich zu einer schmelzigen, cremigen Textur und schafft eine bemerkenswerte Balance. Die Mineralität prägt den Gaumen mit einer beinahe salzigen Trockenheit und mündet in einem aussergewöhnlich langen, anhaltenden Finale. Kraftvoll, präzise und konzentriert zeigt dieser Wein eine vertikale Struktur, die sein Reifepotenzial unterstreicht.

Weinpairing

Dieser trockene Riesling begleitet idealerweise Meeresfrüchte mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, eine Terrine von der Schweinshaxe mit Piccalilli oder auch ein Holsteiner Schnitzel. Er passt ebenso hervorragend zu festfleischigen Fischen, schlicht mit Zitrone zubereitet, sowie zu traditionellen elsässischen Wurstspezialitäten.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 gewinnt mit mehreren Jahren Flaschenreife an Komplexität. Die besten Jahrgänge dieses Terroirs können sich über 10 bis 20 Jahre weiterentwickeln.

Ein elsässischer Riesling mit aussergewöhnlicher Mineralität aus dem Grand Cru Pfingstberg

Das Weingut

Das 1691 gegründete Domaine Valentin Zusslin hat seinen Sitz in Orschwihr, zwischen Colmar und Mulhouse. Mit 16 Hektar Rebfläche wird dieses Familienweingut heute von Marie und Jean-Paul Zusslin geführt, die die dreizehnte Generation repräsentieren. Als Pionier der Biodynamie im Elsass seit 1997 ist das Weingut ECOCERT-, DEMETER- und BIODYVIN-zertifiziert. Als einer der besten biodynamischen Produzenten der Welt anerkannt, setzt das Weingut auf Qualität statt Quantität.

Der Weinberg

Der Grand Cru Pfingstberg profitiert von einem idealen Mikroklima mit Südostexposition auf rund 300 Metern Höhe. Geschützt vor reichlichen Niederschlägen durch die Vogesengipfel, ruht dieses historische Terroir, bereits 1299 erwähnt, auf Sandstein-, Mergel- und Kalkböden. Ein Wald bedeckt die Kuppe des Hangs und sorgt für eine regelmässige Wasserversorgung der Reben. Die steilen Hänge erforderten den Bau von Terrassen, die von Sandsteinmauern gestützt werden. Das Weingut betreibt eine respektvolle biodynamische Bewirtschaftung, mit bewusst auf 25 Hektoliter pro Hektar begrenzten Erträgen, um Konzentration und Terroirausdruck im Elsass zu fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 profitierte von kontrastreichen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Die grossen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigten die Entwicklung der Säure und die aromatische Konzentration, wesentliche Merkmale dieses Höhen-Terroirs.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 werden von Hand gelesen, in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, um ausschliesslich Trauben mit idealer Reife zu selektionieren. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben während mehr als zehn Stunden schonend gepresst. Der Most wird mittels Schwerkraft in die Gärbehälter geleitet. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, ohne Zusatz von önologischen Hilfsmitteln. Anschliessend lagert der Wein 12 bis 24 Monate auf der Feinhefe in grossen Eichenfudern aus Vogeseneiche, was eine langsame Oxigenation und eine harmonische Entwicklung ermöglicht. Vor der Abfüllung wird nur minimal eingegriffen.

Rebsorte

100 % Riesling