Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt eine blassgelbe Farbe mit den für Chablis-Weine typischen grünen Reflexen.

Nase
Das Bouquet entfaltet Aromen von kandierter Zitrone, begleitet von feinen Noten weißer Blüten. Die für die Appellation typische Mineralität drückt sich durch Nuancen von Feuerstein aus.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit und Präzision aus, getragen von einer erfrischenden Lebendigkeit. Die elegante Kombination von Mandelnoten setzt sich bis in ein mineralisches Finale fort, das von salzigen und jodhaltigen Nuancen geprägt ist.

Speiseempfehlungen

Dieser Chablis eignet sich ideal als Aperitif. Er passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern, Garnelen und Krabben sowie zu Fisch.

Servieren und Lagern

Der Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 sollte bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C serviert werden. Dieser Wein kann ab sofort genossen werden und wird sich bis etwa 2028 weiterentwickeln.

Ein Chablis, der der Mineralität und Reinheit seiner Appellation treu bleibt

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot gehört zu den unumgänglichen Referenzen des Burgunds. Unter der Leitung von Albéric Bichot, der das Unternehmen seit 1996 in sechster Generation führt, bewirtschaftet es über 100 Hektar Rebfläche, die sich auf sechs prestigeträchtige Weingüter verteilen, darunter die Domaine Long-Depaquit in Chablis. Als Pionier des biologischen Anbaus bietet Albert Bichot heute das umfangreichste Portfolio an Bioweinen im Burgund.

Der Weinberg

Dieser Weinberg in Chablis erstreckt sich über 28 Hektar, die in 34 Parzellen unterteilt sind. Die im Durchschnitt 38 Jahre alten Reben wurzeln auf den für die Appellation typischen kimmeridgischen Kalk-Ton-Böden. Die Parzellen weisen Neigungen von 5 bis 20 % sowie unterschiedliche Ausrichtungen auf. Dieses Mosaik aus Terroirs, das Parzelle für Parzelle vinifiziert wird, verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität.

Weinbereitung und Ausbau

Die alkoholische Gärung des Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein 10 bis 11 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks ausgebaut, was seine Komplexität fördert und gleichzeitig seine Frische bewahrt.

Rebsorte

Dieser weiße Burgunderwein wird aus Chardonnay hergestellt.