Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem tiefen, intensiven Rot mit einem schönen Glanz.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich raffiniert und verbindet harmonisch Düfte roter Früchte wie Kirsche und Himbeere mit feinen Röstnoten und dezenten Vanillenuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist füllig und fleischig und offenbart eine reiche, kraftvolle Struktur. Die Balance ist perfekt, getragen von dichten, gut eingebundenen Tanninen, die in einen bemerkenswert lang anhaltenden Abgang münden.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit fein zubereiteten Fleischgerichten, ob gebraten oder in Sauce, wie Rind, Ente oder Wild. Sie veredelt zudem raffinierte Speisen wie ein mit Pilzen gefülltes Rinderfilet mit Trüffelpüree sowie mittelkräftige bis kräftige Käsesorten.

Service und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Potenzials lässt er sich problemlos im Keller lagern und bis etwa 2033 genießen, für Liebhaber alter Jahrgänge sogar darüber hinaus.

Ein außergewöhnlicher Corton Grand Cru im Herzen des Burgund

Das Weingut
Das 1831 von Bernard Bichot gegründete Handelshaus Albert Bichot ist eine wahre Institution im Burgund. Heute wird das unabhängige Familienunternehmen von Albéric Bichot, dem Vertreter der sechsten Generation, geleitet und wacht über ein außergewöhnliches Erbe. Die Marke zeichnet sich durch ihr umfangreiches Rebland von über 100 Hektar aus, das sich auf sechs renommierte Weingüter verteilt. Mit einem ausgeprägten Engagement für den Umweltschutz setzt das Gut auf biologischen und nachhaltigen Weinbau, um die Seele und Einzigartigkeit seiner Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen.

Das Weinberg
Dieser Wein stammt von einer 0,55 Hektar großen Parzelle am Fuße des Hügels von Corton, die von einer idealen Ost- bis Südost-Ausrichtung profitiert. Dieser Climat, einer der sonnigsten des Sektors, begünstigt eine frühe Reife der Trauben. Die im Durchschnitt 40 bis 50 Jahre alten Reben schöpfen ihre Ressourcen aus braunen Kalkböden, die auf sehr tonhaltigem Hangschutt ruhen. Das Weingut setzt hier Methoden des nachhaltigen Weinbaus ein und ersetzt chemische Produkte durch Bodenbearbeitung und den Einsatz von Kompost.

Vinifizierung und Ausbau
Für die Erzeugung des Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 erfolgt die Lese von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Trauben bei ihrer Ankunft im Keller. Die Gärungsmazeration findet 18 bis 21 Tage lang in temperaturgeregelten Holzbottichen statt. Anschließend reift der Wein 16 bis 18 Monate in Eichenfässern mit einem Neuholzanteil von 35 bis 45 %, um seine ganze Komplexität zu entwickeln.

Rebsorte
100 % Pinot Noir