Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er Cru „Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit zarten Himbeerreflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und intensiv und entfaltet Düfte reifer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere. Diese fruchtigen Noten verbinden sich harmonisch mit würzigen Anklängen und einer gerösteten Holznote mit rauchigen Nuancen, die perfekt eingebunden sind.

Gaumen
Voll, fleischig und großzügig, offenbart der Gaumen eine reiche und dichte Struktur. Er stützt sich auf ein elegantes Gerüst mit rassigen, seidig-puderigen Tanninen und mündet in ein bemerkenswert langes Finale.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet auf hervorragende Weise gebratene oder in Sauce zubereitete Fleischgerichte wie Rind, Schwein, Ente oder auch Wild. Ebenso veredelt sie mittelkräftige bis kräftige Käsesorten. Für eine perfekte Harmonie empfiehlt sich ein Rinderfilet mit Sauce Périgueux.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Pommard 1er Cru „Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Mit seinem ausgezeichneten Potenzial lässt sich dieser lagerfähige Wein bis etwa 2030 und darüber hinaus genießen.

Die Eleganz und Kraft eines großen Pommard von Albert Bichot

Das Weingut

1831 von Bernard Bichot gegründet, ist Albert Bichot ein traditionsreiches Haus mit Sitz in Beaune, im Herzen des Burgunds. Heute leitet Albéric Bichot, Vertreter der sechsten Familiengeneration, das Weingut mit Leidenschaft. Die Marke wacht über einen weitläufigen Weinberg von über 100 Hektar, verteilt auf sechs außergewöhnliche Domänen. Als echter Vorreiter zeichnet sich das Unternehmen durch sein starkes Engagement für nachhaltigen und biologischen Weinbau aus und schafft so Cuvées, die die einzigartige Identität jedes burgundischen Terroirs mit großer Reinheit zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Diese im Süden der Gemeinde Pommard gelegene Parzelle von 0,33 Hektar profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir. Die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf braunroten Böden, die besonders reich an harten Kalksteinen sind. Der gesamte Weinberg wird nach den anspruchsvollen Prinzipien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Nach der von Hand durchgeführten Lese werden die Trauben bei ihrer Ankunft im Weinkeller sorgfältig sortiert. Die Gärungsmazeration des Pommard 1er Cru „Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 erfolgt anschließend während 18 bis 21 Tagen in temperaturregulierten Holzbottichen. Schließlich profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau in Eichenfässern über 14 bis 16 Monate, wobei ein Anteil von 25 bis 35 % Neuholz eingesetzt wird – in einem respektvollen und wenig eingreifenden Vorgehen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir