Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2006

Un Amarone élégant et structuré signé de la Famille Allegrini

La propriété
Allegrini, plus grand producteur de l’appellation Valpolicella, fait partie des plus prestigieuses références italiennes à travers le monde.
Implantée depuis le XVIème siècle, la famille Allegrini est à la tête d’un vignoble de plus de 100 hectares répartis sur les plus emblématiques crus de la Valpolicella, en Italie.
Reflets d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération et d’une maîtrise parfaite de l’Appassimento (passerillage), les vins d’Amarone de la famille Allegrini sont dotés d’une forte identité singulière et d’un style unique.

Le vignoble
Situées sur les hauteurs de l’appellation de la Valpolicella Classico, entre 180 et 280 mètres d’altitude, les vignes âgées de 27 ans en moyenne sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires d'origine volcanique.

Le millésime
La vigne connaît en début d’année une croissance rapide et une floraison qui débute fin mai. Les bonnes conditions des mois de juin et juillet, marqués par une faible pluviométrie, permettent une fructification régulière de l’ensemble du vignoble. Les quelques épisodes pluvieux en août favorisent une excellente véraison.
Pendant la période de vendanges, la conjugaison de journées chaudes ensoleillées avec des nuits fraîches permettent la récolte de raisins parfaitement sains, concentrés en sucre et avec un niveau idéal de maturité phénolique.
Les bonnes conditions climatiques de l'hiver, avec des journées ensoleillées et claires ainsi que des températures supérieures à la moyenne, entrainent une perte de poids plus conséquente des raisins mis de côté pour un séchage partiel.

Vinification et élevage
Récoltés à la main, les raisins sont séchés naturellement pendant 3 à 4 mois dans une installation spécifique afin qu’ils perdent 40 à 45% de leur poids d'origine.
Début janvier, les raisins sont éraflés puis pressés doucement.
Une macération de 25 jours accompagnée de pompages quotidiens précède une fermentation en cuve en acier à température contrôlée.

Élevés pendant 18 mois en fût en chêne, les vins sont ensuite assemblés pendant 7 mois avant la mise en bouteille. Une étape finale de 14 mois d’élevage en bouteille est réalisée avant la commercialisation de la cuvée.

Assemblage
Cet Amarone Della Valpolicella Classico 2006 d’Allegrini est le fruit d’un assemblage de corvina veronese (80%), rondinella (15%) et oseleta (5%).

Dégustation
Robe

Intense, la robe présente une couleur rouge rubis.
Nez
Chaleureux et épicé, le nez dévoile des arômes de raisins secs conférés par le séchage partiel des baies avant la fermentation.
Bouche

Structurée, la bouche séduit par sa complexité, son élégance et son toucher velouté.

Accords mets et vin
L’Amarone Della Valpolicella Classico 2006 d’Allegrini accompagne parfaitement des gibiers, des viandes rôties et grillées ou encore des fromages bien affinés.
La saveur distinctive de l’Amarone, conférée par sa méthode d’élaboration unique, se marie idéalement avec les saveurs aigres-douces des plats asiatiques et moyen-orientaux.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 18 °C en ayant ouvert la bouteille une heure avant.

Garde
L’Amarone Della Valpolicella Classico 2006 d’Allegrini peut patienter en cave jusqu’en 2026 environ afin d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.