Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum San Lorenzo Gran Selezione 2022 von Castello di Ama

Verkostung

Robe
In einem tiefen, dunklen Rubinrot präsentiert sich dieser Wein mit violetten Reflexen, die für seine Jugend charakteristisch sind.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Waldfrüchten und Holunderbeeren, begleitet von einer steinigen Mineralität, die an die Kalksteinböden erinnert, aus denen er stammt. Nuancen von Leder, schwarzer Kirsche, Sandelholz, Veilchen und Rose runden dieses elegante und raffinierte Ensemble ab.

Gaumen
Der Gaumen zeigt einen mittleren bis kräftigen Körper, getragen von seidigen, raffinierten und geschliffenen Tanninen. Die Aromenpalette entfaltet Noten von roter und schwarzer Kirsche, Süßholz, Gewürzen, Leder und Graphit. Das Ganze zeichnet sich durch Eleganz, Frische und Intensität aus, mit einer lebhaften Säure, die für Spannung sorgt. Die für die großen Weine der Region charakteristische graphitige Mineralität setzt sich in einem langen, anhaltenden Abgang fort.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert besonders gut mit Lammgerichten, sei es geschmort mit Bohnen, mit Kräutern gebraten oder gegrillt mit kräftigen Saucen. Ebenso begleitet er meisterhaft gebratenes rotes Fleisch, Wildgerichte wie Wildschwein oder Reh sowie gereifte Hartkäsesorten. Auch Gerichte der mediterranen Küche auf Basis von Tomaten, Kräutern und Olivenöl ergeben ausgezeichnete Kombinationen.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein vor dem Servieren zu dekantieren oder ihn einige Stunden vorher zu öffnen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann ab 2027 bis mindestens 2046 genossen werden, was von einem beachtlichen Lagerpotenzial zeugt.

Ein außergewöhnlicher Chianti Classico Gran Selezione aus den schönsten Terroirs von Gaiole

Der Produzent

1976 von vier römischen Familien gegründet, hat sich Castello di Ama als eine der wichtigsten Referenzen des Chianti Classico etabliert. Das in der Gemeinde Gaiole in Chianti gelegene Weingut erstreckt sich über rund 80 Hektar Weinberge, verteilt auf vier Täler in einer Höhenlage zwischen 430 und 520 Metern. Seit 1988 wird der Betrieb von Lorenza Sebasti als Geschäftsführerin geleitet, während Marco Pallanti, Önologe und ehemaliger Präsident des Consorzio, seit 1982 die technische Leitung verantwortet. Als Pionier bei der Einführung nachhaltiger Praktiken erhielt das Weingut 2022 die Equalitas-Zertifizierung und produziert seit 2018 Weine ohne Rückstände chemisch-synthetischer Moleküle. Es zeichnet sich zudem durch sein künstlerisches Engagement aus und beherbergt Werke international renommierter zeitgenössischer Künstler inmitten seiner Weinberge.

Der Weinberg

Der San Lorenzo Gran Selezione 2022 stammt aus einer strengen Auswahl der ältesten und qualitativ hochwertigsten Parzellen des Weinguts: Bellavista, Casuccia, San Lorenzo und Montebuoni, die im historischen Herzen der Appellation liegen. Diese Weinberge profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen von Nordost bis Südwest auf tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Kalkstein und Schiefer sind. Die Pflanzdichte erreicht 5.500 Stöcke pro Hektar, wobei die Reben im einfachen Guyot-Schnitt an vertikaler Spalieranlage erzogen werden. Die ausgewählten Sangiovese-Klone und die Unterlage 420 A wurden aufgrund ihrer optimalen Anpassung an die spezifischen bodenklimatischen Bedingungen von Gaiole ausgewählt. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, unter anderem durch den Einsatz der Pheromonverwirrung zur Schädlingsbekämpfung seit dem Jahr 2000.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 erwies sich in der Toskana als besonders anspruchsvoll, geprägt von einem außergewöhnlich trockenen Winter, gefolgt von einem hitzigen Frühling und Sommer. Bereits im Mai überstiegen die Temperaturen 30 °C und erreichten im Juli Spitzenwerte von 38 bis 40 °C, ohne nennenswerte Niederschläge im Juni und dem größten Teil des Augusts. Diese extremen Bedingungen führten in den Weinbergen zu erheblichem Wasserstress. Glücklicherweise ermöglichten willkommene Regenfälle Mitte August den Reben, ihren Reifezyklus wieder aufzunehmen, was schließlich zu einer als schön und überraschend bezeichneten Ernte führte. Trotz der klimatischen Herausforderungen erreichten die Trauben eine optimale phenolische Reife und bewahrten dabei eine bemerkenswerte Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgte händisch zwischen dem 13. September und dem 6. Oktober, mit spezifischen Erntedaten für jede Rebsorte, um deren optimale Reife zu respektieren. Jede Sorte wurde getrennt in temperaturgeregelten Edelstahltanks vinifiziert, wobei die Gärung durch autochthone Hefen bei Temperaturen zwischen 30 und 32 °C erfolgte. Die Maischestandzeiten dauerten 22 bis 23 Tage beim Sangiovese und 25 bis 26 Tage bei Merlot und Malvasia Nera. Nach der alkoholischen Gärung durchliefen die Weine die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Die endgültige Assemblage wurde anschließend 12 Monate lang in gebrauchten Barriques ausgebaut, was eine harmonische Integration der Komponenten ohne übermäßige Holzdominanz ermöglichte.

Rebsorten

• Sangiovese (80 %)
• Merlot (13 %)
• Malvasia Nera (7 %)