Castello di Ama : Ama 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ama 2023 von Castello di Ama

Verkostung

Robe
Brillant, präsentiert sie sich in einem Rubinrot mit warmen Vermillon-Nuancen.

Nase
Das Bouquet offenbart Aromen von schwarzen Kirschen, roten Pflaumen und Johannisbeeren. Blumige Noten von Veilchen und Rosenblütenblättern begleiten diese fruchtigen Aromen, während Zitrusnoten und mineralische Nuancen eine zusätzliche Dimension verleihen. Im Verlauf der Belüftung offenbaren sich subtile Nuancen von Gewürzen und Erde.

Gaumen
Dieser Wein zeigt einen mittleren Körper mit einer seidigen Textur und geschliffenen Tanninen. Die Aromen reifer Kirschen und saftiger roter Früchte dominieren den Gaumen, unterstützt von einer belebenden Frische. Die feine, kreidige Tanninstruktur spiegelt die ursprünglichen Kalkböden wider, während die ausgewogene Säure für ein elegantes und anhaltendes Finale sorgt.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet perfekt Pasta mit Tomatensauce, insbesondere Pappardelle mit Wildschwein. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit traditionellen Pizzen mit San-Marzano-Tomaten und frischem Mozzarella, mit gereiften Käsesorten wie Pecorino Romano sowie mit kräuterig gebratenem Geflügel. Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten wie die Ribollita bilden ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen.

Service und Lagerung

Der Ama 2023 kann bereits heute genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 weiterhin positiv entwickeln.

Ein eleganter und mineralischer Chianti Classico von Castello di Ama

Der Produzent

1976 von vier römischen Familien gegründet, erstreckt sich Castello di Ama heute über 230 Hektar, davon 75 Hektar Rebflächen in Gaiole in Chianti, in der Toskana. Unter der Leitung von Lorenza Sebasti, Generaldirektorin seit 1988, und Marco Pallanti, Önologe und Generaldirektor, hat sich das Weingut als einer der renommiertesten Produzenten des Chianti Classico etabliert. Als Pionier der Parzellenselektion bereits seit 1978 zeichnet sich Castello di Ama zudem durch sein Engagement für nachhaltigen Weinbau aus, seit 2022 Equalitas-zertifiziert, sowie durch die Integration zeitgenössischer Kunstwerke in seinem Weinberg. Arturo Pallanti, Sohn von Lorenza Sebasti und Marco Pallanti, vertritt heute als Betriebsleiter die dritte Generation an der Spitze des Weinguts.

Der Weinberg

Die Reben des Chianti Classico Ama sind zwischen 460 und 525 Metern Höhe auf ton-kalkhaltigen Böden gepflanzt, die reich an Alberese sind, jenem für die Höhenlagen des Chianti Classico charakteristischen weißen Kalkgestein. Diese jungen Reben, im Durchschnitt zehn bis dreizehn Jahre alt, werden mit einer Dichte von 5.200 Stöcken pro Hektar kultiviert. Die hohe Lage und die optimale Südausrichtung tragen zur Entstehung eleganter und mineralischer Weine bei, die das Terroir von Gaiole in Chianti originalgetreu widerspiegeln.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen mit einer trockenen Periode von Juni bis Mitte August, gefolgt von wohltuenden Regenfällen am 15. August, die den Reben eine Weiterentwicklung ohne übermäßigen Wasserstress ermöglichten. Die Sangiovese-Ernte fand zwischen dem 20. September und dem 4. Oktober 2023 statt, während der Merlot bereits am 12. September früher gelesen wurde, was seine schnellere Reife widerspiegelt.

Vinifikation und Reifung

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben des Ama 2023 getrennt nach Rebsorte in temperaturgeregelten Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 30 und 32 Grad Celsius vinifiziert. Die alkoholische Gärung, die ausschließlich mit autochthonen Hefen durchgeführt wird, dauert beim Sangiovese zwischen dreiundzwanzig und sechsundzwanzig Tagen und beim Merlot fünfundzwanzig bis sechsundzwanzig Tage. Nach der malolaktischen Gärung wird die Assemblage vorgenommen, anschließend reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit 225 Litern Fassungsvermögen, die bereits einmal belegt waren. Die Abfüllung erfolgte im Januar 2024.

Rebsorten

Sangiovese (96 %), Merlot (4 %).