Ceretto : Barolo 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo 2019 Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellen Rubinrotton mit granatroten Reflexen – typisch für die Eleganz des Nebbiolo.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit Aromen saftiger Kirschen und Pflaumen, begleitet von floralen, fast moschusartigen Noten. Mit zunehmender Belüftung treten Nuancen von getrockneter Rose, Lakritz, Gewürznelke und weißem Trüffel hervor, bereichert durch Anklänge von Zigarrenkiste, Unterholz und milden Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelkräftig bis kraftvoll, getragen von festen und zugleich feinen Tanninen, die ihm eine rassige Textur verleihen. Die gut ausbalancierte Säure schenkt dem Ganzen Frische und Energie und führt zu einem langen, anhaltenden Finale mit mineralischen und kräuterigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Barolo 2019 passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch wie Entrecôte, zu geschmorten Gerichten wie Osso Buco mit Pilzrisotto oder auch zu Wild wie Reh oder Fasan. Gereifte italienische Käsesorten, insbesondere Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano oder Gorgonzola, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Gerichte mit Trüffeln und Wildpilzen ergeben mit diesem Wein eine besonders gelungene Harmonie.

Servieren und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, diesen Barolo 2019 vor dem Servieren 8 bis 10 Stunden zu dekantieren, damit er sich öffnen kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. Obwohl der Wein bereits jetzt mit längerer Belüftung genossen werden kann, gewinnt er mit der Zeit an Komplexität und Harmonie. Bevorzugt ab 2026-2027 und bis etwa 2043 zu trinken – für Liebhaber voll entwickelter Weine auch darüber hinaus.

Ein klassischer Barolo aus dem Piemont, der Eleganz und Struktur vereint

Das Weingut

Das 1930 von Riccardo Ceretto gegründete Weingut ist eine Referenz im Piemont, im Herzen der Langhe, in emblematischen Zonen von Barolo und Barbaresco. Es machte sich einen Namen, als Bruno und Marcello eine damals neuartige, moderne Lesart des Terroirs etablierten. Heute wird das Familiengut gemeinschaftlich von Alessandro, Federico, Lisa und Roberta Ceretto geführt, die sich die Verantwortlichkeiten teilen.

Der Weinberg

Dieser Barolo-Wein stammt aus einer Assemblage von Trauben aus vier emblematischen Gemeinden der Appellation: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto und Serralunga d'Alba. Diese Zusammensetzung spiegelt die Vielfalt der Terroirs der Herkunftsbezeichnung wider und vereint die tortonischen, sandigen Mergelböden der westlichen Zonen, die Eleganz und florale Duftigkeit bringen, mit den helvetischen Böden aus verdichtetem Sandstein und Kalkstein der östlichen Bereiche, die Struktur und Kraft verleihen. Dieser multikommunale Assemblage-Ansatz zielt darauf ab, die zwei Seelen des Barolo zu vereinen: die aromatische Finesse des Westens und die herbe Stärke des Ostens. Der gesamte Weinberg wird seit 2015 zertifiziert biologisch bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 galt im Piemont als klassisches Jahr, geprägt von ausgewogenen Wetterbedingungen. Der Winter zog sich bis in den März hinein mit kühlen Temperaturen und ausreichenden Niederschlägen. Die starken Regenfälle im Mai während der Blüte führten zu einer natürlichen Ertragsreduzierung von etwa 20 bis 25 %. Der Sommer brachte Wärmephasen im Juni und Juli, die im August durch moderatere Bedingungen abgemildert wurden. Der September erwies sich als ideal für die finale Reife, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die die Einlagerung von Zucker und reifen Tanninen begünstigten und zugleich die Säure bewahrten. Die Lese fand Mitte Oktober unter optimalen Bedingungen der phenolischen Reife statt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Barolo 2019 folgt einem terroirrespektierenden Ansatz, der die natürliche Ausdruckskraft in den Vordergrund stellt. Die Gärungen erfolgen mit autochthonen Hefen in einem System, das mit einem Pied de Cuve arbeitet, um den Prozess zu starten. Maischestandzeit und Gärung dauern rund zwanzig Tage, wobei der Most durch das während der Gärung entstehende Kohlendioxid auf natürliche Weise geschützt wird. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern im Format Tonneaux und 300-Liter-Barriques, nicht neu, um die aromatische Reinheit des Weins zu bewahren. Die gesamte Ausbauzeit beträgt etwa vierundzwanzig Monate vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Nebbiolo