Ceretto : Prapò 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Prapò 2020 von Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit rubinroten Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich klare Kirscharomen, begleitet von Noten verwelkter Rose und Unterholz. Düfte von schwarzen Früchten verbinden sich mit Anklängen von gerösteten Kräutern, Leder und Tabak, veredelt durch eine mentholige Dimension. Mit zunehmender Belüftung offenbart das Bouquet balsamische Nuancen, Trockenfrüchte, feine Gewürze und Veilchen, mit einem Hauch von Lakritz.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein großzügig und strukturiert, mit einer mittleren bis vollen Textur, die den Gaumen umhüllt. Die Tannine, fest und pudrig, verleihen eine raffinierte Struktur, ohne übermäßige Adstringenz zu erzeugen. Die lebendige, knackige Säure bewahrt während der gesamten Verkostung eine schöne Frische. Aromen von roter Kirsche entwickeln sich hin zu Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und Mineralität. Der Abgang zieht sich lange hin, geprägt von saftigen, würzigen Noten und bemerkenswerter Konzentration.

Weinpairing

Dieser Barolo passt ideal zu geschmorten roten Fleischgerichten, Wild wie Wildschwein oder Reh sowie traditionell zubereitetem Lamm. Er harmoniert außerdem hervorragend mit gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano, Gorgonzola oder Castelmagno. Piemonteser Gerichte mit weißem Trüffel, Steinpilzrisotti und Pasta mit gehaltvollen Saucen sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Prapò 2020 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit der Zeit an Komplexität. Es empfiehlt sich, ihn ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu karaffieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Dieser Wein kann ungefähr bis 2045 gelagert werden.

Die Kraft und Eleganz eines Rotweins aus Serralunga d'Alba

Das Weingut

1930 von Riccardo Ceretto gegründet, ist Ceretto ein emblematisches Familienweingut aus dem Piémont, ansässig in Alba und Santo Stefano Belbo. Lange Zeit auf den Zukauf von Trauben ausgerichtet, vollzog es mit Bruno und Marcello eine entscheidende Wende: als Pioniere einer damals revolutionären Lesart von Terroir und Böden in den Langhe. Seit 1999 führen die heutigen Eigentümer Lisa, Roberta, Alessandro und Federico das Unternehmen gemeinschaftlich. Seit dem Jahrgang 2015 biologisch zertifiziert, zeichnet sich Ceretto zudem durch Projekte aus, die Gastronomie und zeitgenössische Kunst verbinden.

Der Weinberg

Die Lage Prapò liegt am Südhang des Hügels Cerretta in Serralunga d'Alba, einer der fünf Gemeinden der Appellation Barolo. Diese optimale Südausrichtung bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Nebbiolo. Der Weinberg von etwa zwei Hektar nimmt eine mittlere Position zwischen den Crus Baudana im Norden und Parafada im Süden ein. Die kalkreichen Böden verleihen dem Wein seine Tanninstruktur und seine ausgeprägten mineralischen Charakteristika. Höhe und Exposition ermöglichen eine optimale Reife der Trauben und bewahren zugleich die für dieses Terroir typische aromatische Eleganz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 erwies sich für das Piémont als besonders günstig und brachte Weine von bemerkenswerter Balance hervor. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten es, eine optimale Reife der Trauben ohne übermäßige Hitze zu erreichen. Die Lese lieferte konzentrierte Früchte mit schöner aromatischer Komplexität und harmonischer Tanninstruktur, was auf ein erhebliches Reifepotenzial schließen lässt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Prapò 2020 werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert. Die Maischestandzeit beträgt rund 20 Tage und ermöglicht eine optimale Extraktion phenolischer Verbindungen. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen nach der Methode des pied de cuve, wodurch der Ausdruck des Terroirs gefördert wird. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche, wobei bevorzugt ältere Barriques verwendet werden, um die natürlichen Aromen des Weins zu bewahren. Eine zusätzliche Flaschenreife von zwei Jahren geht der Vermarktung voraus.

Rebsorte

100 % Nebbiolo