Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 von Dom Pérignon

Verkostung

Farbe

Der Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 zeigt eine elegante Farbe in einem tiefen, leuchtenden Rosé mit kupferfarbenen Reflexen. Eine feine, anhaltende Perlage belebt das Glas, ein Zeichen langer Reifung auf der Hefe.

Nase

Die Nase eröffnet mit schön ausgereiften Früchten und tropischen Anklängen, bevor leuchtende rote Früchte und ein üppiges Fruchtfleisch zwischen Quitte und Schokolade zum Vorschein kommen. Anschließend zeigen sich frischere Noten, und das Bouquet klingt mit sanften Gewürzen wie Kardamom und Vanille aus.

Gaumen

Am Gaumen besticht er durch eine Kraft voller Leichtigkeit, die Intensität und Präzision vereint. Er präsentiert sich zart, dicht und seidig, getragen von einer körnigen Textur und Bitternoten mit Anklängen von Zitruszesten und Jod. Der bemerkenswert harmonische Abgang entfaltet sich mit Eleganz und Erhabenheit.

Weinpairing

Dieser Rosé-Champagner begleitet Meeresfrüchte und jodige Aromen wie rohen Fisch oder Seeigel ebenso brillant wie Gemüse mit Bitternoten, etwa Artischocken. Hervorragend harmoniert er auch mit fetterem, kräftig gewürztem Fleisch wie einem pikanten Schweinebauch oder einer Entenbrust mit schwarzen Oliven, die seine Struktur und aromatische Tiefe unterstreichen.

Servieren und Lagerung

Der Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 reifte vor seiner Markteinführung bereits rund zwölf Jahre im Keller, was ihm schon heute eine große aromatische Komplexität verleiht. Unter optimalen Lagerbedingungen kann er ohne Wartezeit genossen werden.

Ein Rosé-Champagner von Dom Pérignon mit radikaler Kraft und zeitloser Eleganz

Das Haus

Dom Pérignon ist die Prestige-Champagnermarke des Hauses Moët & Chandon. Sie wurde im 20. Jahrhundert zu Ehren des Benediktinermönchs Dom Pierre Pérignon geschaffen, der von 1668 bis 1715 Cellerar der Abtei Hautvillers war. Heute gehört das Haus über Moët Hennessy zum LVMH-Konzern und bezieht seine Trauben aus mehr als 3.500 Acres Rebfläche in den besten Lagen der Champagne. Kellermeister Vincent Chaperon verantwortet die kreative Leitung und führt den kompromisslosen Anspruch des Hauses fort: Dom Pérignon erzeugt ausschließlich Jahrgangscuvées, und zwar nur dann, wenn der Jahrgang es zulässt.

Die Weinberge

Die Trauben für diese Cuvée stammen aus den besten Lagen der Champagne, darunter die siebzehn als Grand Cru klassifizierten Gemeinden sowie der Premier Cru Hautvillers, der als einziger in der Assemblage zugelassen ist. Die Reben gedeihen an den Kreidehängen der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Marnetals, einer Landschaft, die zum UNESCO-Welterbe zählt. Dieses Mosaik aus Kalkböden und unterschiedlichen Expositionen bietet Pinot Noir und Chardonnay ideale Bedingungen für eine langsame Reifung und eine konzentrierte Aromatik.

Der Jahrgang

Das Jahr 2010 begann in der Champagne mit einem besonders kalten Winter und Frühling, die den Vegetationszyklus der Reben verzögerten. Der Sommer war heiß und trocken und begünstigte eine schöne Reifung, bis heftige Regenfälle im August beim Pinot Noir Botrytis auftreten ließen. Dank einer streng selektiven Lese konnten die befallenen Trauben aussortiert und nur das gesündeste Lesegut verwendet werden. So entstand ein ausgewogener Jahrgang voller Kontraste.

Vinifizierung und Ausbau

Der Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 wird nach der traditionellen Champagnermethode erzeugt: Auf eine erste Gärung folgt die zweite Gärung in der Flasche. Anschließend durchläuft der Wein eine langsame, meisterhafte Reifung von rund zwölf Jahren im Keller, die es ihm erlaubt, seine ganze Komplexität zu entfalten und zugleich die vom Haus angestrebte Balance zwischen Kraft und Leichtigkeit zu bewahren.

Rebsorten

Diese Cuvée vereint 55 % Pinot Noir, der ihr Kraft und Struktur verleiht, mit 45 % Chardonnay, der dem Ganzen Frische und Präzision schenkt.