Telmont : Réserve de la Terre

Charakteristika und Verkostungstipps zum Réserve de la Terre von Telmont

Verkostung

Farbe
Strahlend blassgelbe Farbe, veredelt mit goldenen Reflexen und unterstrichen von einer feinen, regelmäßigen Perlage.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit Noten von frischem Kernobst wie Birne und grünem Apfel, vermischt mit Zitrusnoten und einem Hauch von Anis. Mit der Belüftung offenbaren sich verführerischere Nuancen von Honig, grüner Banane und gebutterter Brioche.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und knackig und entwickelt sich zu einer zugleich fülligen und mineralischen Textur. Zarte Noten von Yuzu-Zeste und ein subtiler rauchiger Touch begleiten eine elegante Perlage. Der spritzige und salzige Abgang bietet eine schöne, strahlende und erfrischende Länge.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern oder einem Ceviche aus weißem Fisch. Sie begleitet ebenfalls sehr gut gebratenes Geflügel, weißes Fleisch oder auch wenig gereifte Hartkäsesorten wie einen jungen Comté.

Service und Lagerung
Der nicht-millesimierte Réserve de la Terre kommt idealerweise bereits zum Aperitif zur Geltung, doch seine fülligen Struktur und Vinosität erlauben es ihm ebenso, ein ganzes Menü mit Eleganz zu begleiten.

Ein Bio-Champagner aus einem außergewöhnlichen Terroir, erzeugt mit Solarenergie

Das Weingut
1912 in Damery gegründet, kultiviert das Haus Telmont die Exzellenz im Marnetal. Unter der Leitung von Ludovic du Plessis und Bertrand Lhôpital gehört diese Marke seit 2020 mehrheitlich zur Rémy-Cointreau-Gruppe, mit einer Beteiligung von Leonardo DiCaprio. Als Vorreiter der Ökologie stützt sich das Anwesen auf 24,5 Hektar Eigenbesitz und 56,5 Hektar bei Partnerwinzern. Es zeichnet sich durch sein radikales Umweltengagement aus, das auf eine vollständige biologische Umstellung und einen reduzierten CO2-Fußabdruck abzielt.

Der Weinberg
Der Weinberg liegt im Herzen der Champagne und erstreckt sich hauptsächlich über das Marnetal mit tonig-kalkhaltigen Böden aus Kreide, Lehm und Sand. Die biologischen Trauben stammen aus mehreren Lagen: Damery (45 %), Cuchery (21 %), Mareuil-sur-Aÿ (17 %), Boursault (9 %) und Avenay (8 %). Die Rebenbewirtschaftung fördert die Biodiversität durch natürliche Begrünung und die Anpflanzung von Hecken, gänzlich ohne Herbizide.

Die Assemblage
Diese Cuvée entsteht aus der Assemblage von drei Erntejahren. Sie besteht überwiegend aus dem Jahrgang 2020 mit einem Anteil von 70 %, ergänzt durch 15 % Weine aus 2019 und 15 % Weine aus 2018.

Vinifikation und Ausbau
Unter größtmöglicher Rücksichtnahme auf die Umwelt hergestellt, profitiert der nicht-millesimierte Réserve de la Terre von einem verlängerten Kelleraufenthalt. Die Weine reifen drei Jahre (36 Monate) auf der Latte, bevor sie degorgiert werden, wodurch sich eine große aromatische Komplexität entwickeln und die Perlage verfeinern kann.

Rebsorten
Die Assemblage stellt die drei Leitsorten der Region in den Mittelpunkt: 44 % Meunier, 34 % Chardonnay und 22 % Pinot Noir.