Château Le Bon Pasteur 2003

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Le Bon Pasteur 2003

Verkostung

Farbe

Die Farbe präsentiert sich in einem tiefen Rot mit granatroten Reflexen, nahezu opak, und zeugt von der Konzentration sowie der außergewöhnlichen Reife der Trauben.

Nase

Die Nase eröffnet mit intensiven Aromen von getoastetem Holz und geröstetem Kaffee, die vom Ausbau in Barriques stammen. Mit der Belüftung treten Noten von eingekochten schwarzen Früchten hervor, die an Pflaume, Backpflaume und schwarze Himbeere erinnern, begleitet von Nuancen von Feige und Heidelbeere. Anschließend gewinnt das aromatische Spektrum an Komplexität mit Anklängen von Kakao, Trüffel sowie subtilen balsamischen und anisartigen Eindrücken.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und samtig und offenbart eine schöne Großzügigkeit am Gaumen. Aromen reifer schwarzer Früchte verbinden sich harmonisch mit Noten von Mokka, Espresso und Gewürzen. Die Tannine, perfekt eingebunden, verleihen eine seidige und cremige Textur. Eine feine Säure bewahrt Balance und Frische trotz des Reichtums des Weins. Der lange und elegante Abgang klingt mit Aromen von kandierten Früchten, Mokka und Gewürzen nach.

Weinpairing

Dieser Pomerol begleitet ideal gegrillte Entenbrust, Kalbskoteletts mit Morcheln, ein Filet Mignon mit Trüffelsauce oder auch ein Tournedos Rossini. Er harmoniert zudem sehr gut mit gegrilltem rotem Fleisch und Zubereitungen von Federwild.

Servierempfehlung und Lagerung

Der Château Le Bon Pasteur 2003 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Ein Dekantieren von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden.

Ein großzügiger und raffinierter Pomerol Wein

Das Weingut

Gegründet 1920 von Joseph und Hermine Dupuy, erlebt das Château Le Bon Pasteur 1978 einen entscheidenden Wendepunkt, als der Önologe Michel Rolland und seine Ehefrau das Anwesen erwerben. In der Folge modernisieren sie es grundlegend und setzen dabei präzise Vinifikationstechniken ein, die zu ihrem Markenzeichen werden. 2013 wird das Weingut an die chinesische Goldin-Gruppe verkauft, was den Beginn einer neuen Ära markiert, die auf die internationale Ausstrahlung dieses Weins ausgerichtet ist, der sich durch seinen opulenten und raffinierten Stil auszeichnet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Le Bon Pasteur liegt im Sektor Maillet in Pomerol auf tonig-kiesigen sowie kiesig-sandigen Böden mit tiefen Kiesablagerungen. Diese Terroirs verleihen den Weinen eine schöne Mineralität und eine ausgewogene Struktur zwischen Reichtum und Eleganz. Die Rebsortenbestockung setzt auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc, wodurch der großzügige und samtige Charakter, der für die Appellation Pomerol typisch ist, voll zum Ausdruck kommt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2003 zählt zu den außergewöhnlichsten und zugleich kontroversesten der jüngeren Geschichte von Bordeaux. Der Sommer war geprägt von einer historischen Hitzewelle mit beispiellosen Temperaturen und Sonnenscheindauer, die Bedingungen intensiver Trockenheit schuf. Diese außergewöhnliche Frühreife ermöglichte Trauben von bemerkenswerter Reife und Konzentration, erforderte jedoch zugleich kluge weinbauliche und önologische Entscheidungen, um trotz der Fruchtfülle die Balance der Weine zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Château Le Bon Pasteur 2003 profitiert von einer sorgfältigen Vinifikation, die auf eine Lese bei voller Reife und eine strikte Ertragsbegrenzung zur Aromenkonzentration setzt. Der Ausbau erfolgt über 15 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon etwa 80 % neue Fässer, die subtile Noten von Vanille, Gewürzen und Röstung einbringen, während sie zugleich den Ausdruck von Frucht und Terroir bewahren.

Rebsorten

Merlot und Cabernet Franc.