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Château Sansonnet 2020
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Beschreibung
Die Typizität eines Saint-Emilion Grand Cru Classé
Vinifizierung und Reifung
Manuelle Ernte in Kisten. Manuelle Sortierung an Trauben, gefolgt von einer densimetrischen Sortierung der Beeren. Die ganzen Beeren wurden durch die Schwerkraft in thermoregulierte doppelwandige, kegelstumpfförmige Bottiche und kleine Holzbottiche transportiert. Kaltmazeration vor der Gärung bei bestimmten Partien, Extraktion durch Abstechen und/oder Umpumpen. Temperaturkontrolle, Abfüllzeit von 20 bis 28 Tagen. Die malolaktische Gärung wird in Barriques durchgeführt. Der Wein wurde in 225L-, 300L- und 500L-Barriques ausgebaut, von denen 80% neu sind, 2 Amphoren sind für die Reifung von jungen Reben und Holzbottichen bestimmt.
Assemblage
Der Château Sansonnet 2020 ist eine Komposition aus Merlot (95%), Cabernet Sauvignon (3%) und Cabernet Franc (2%).
