Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cabernet Sauvignon 2018 von Dalla Valle Vineyards

Verkostung

Farbe
Die Farbe offenbart einen tiefen granat-purpurnen Farbton, der sofort von der Konzentration und der Reife des Weins zeugt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem fesselnden Bouquet von frischen Beeren, Cassis und schwarzen Kirschen, verwoben mit Noten von Zimt, Muskatnuss und rauchiger Eiche. Bei Belüftung offenbaren sich Aromen von Veilchen, frischen Brombeeren, schwarzen Kirschen und ungeräuchertem Tabak, begleitet von subtilen waldigen und erdigen Nuancen im Hintergrund.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein körperreich und bemerkenswert strukturiert, wobei er Aromen von reifen Brombeeren, Pflaumen und Cassis enthüllt. Noten von feinen Kräutern, gepflügter Erde und geräuchertem Fleisch fügen eine beträchtliche Komplexität und einen schönen Ausdruck des Terroirs hinzu. Nuancen von dunkler Schokolade, Kirschwasser, Kardamom, Zedernholz und verkohlter Vegetation bereichern die Aromapalette. Die festen und körnigen Tannine verleihen Struktur, ohne zu dominieren, während eine harmonische Frische den gesamten Gaumen durchzieht. Das Finale ist lang und elegant und hinterlässt Eindrücke von schwarzen Früchten, mineralischen Akzenten, subtilen würzigen Gewürzen und Vanille, die zart mit anhaltenden floralen Nuancen verwoben sind.

Weinpairing

Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu einem Côte de Bœuf, einem Tomahawk oder anderen edlen Stücken. Mit Kräutern gebratenes Lammfleisch stellt ebenfalls eine bemerkenswerte Kombination dar, ebenso wie Wildfleisch wie Reh oder Wildschwein. Bei Käse sollten Sie gereifte Hartkäse wie gereiften Cheddar, gereiften Gouda oder Blauschimmelkäse bevorzugen. Für Liebhaber der vegetarischen Küche bieten ein cremiges Risotto mit Steinpilzen oder eine Aubergine Parmigiana schöne Harmonien. Zubereitungen im kalifornischen Barbecue-Stil, wie Rippchen mit rauchiger Sauce oder langsam gegartes Brisket, sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Servieren und Lagerung

Der Cabernet Sauvignon 2018 von Dalla Valle Vineyards wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 °C verkostet. Ein Dekantieren von etwa einer Stunde vor dem Servieren wird empfohlen, damit sich der Wein öffnen und die Tannine weicher werden können. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2045 weiterentwickeln.

Ein Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, der Kraft und Eleganz vereint

Das Weingut

Dalla Valle Vineyards wurde 1982 von Gustav und Naoko Dalla Valle in den Hügeln von Oakville im Napa Valley gegründet. Das Weingut erstreckt sich über zwanzig Acres an Reben, die an den östlichen Hängen des Tals in einer Höhe zwischen 120 und 150 Metern gepflanzt sind. Seit Gustavs Tod im Jahr 1995 leitet Naoko Dalla Valle das Weingut mit einer Philosophie, die auf die Arbeit im Weinberg und den Respekt vor dem Terroir ausgerichtet ist. Im Jahr 2021 übernahm ihre Tochter Maya Dalla Valle, die an der Cornell University und bei Bordeaux Sciences Agro ausgebildet wurde, die Funktion der Winzerin und führt so das Familienerbe fort. Das Weingut ist dafür bekannt, einige der begehrtesten Cabernet Sauvignons und Cabernet Francs Kaliforniens zu produzieren, mit einem seit 2007 biologisch und seit 2019 biodynamisch zertifizierten Weinbauansatz.

Der Weinberg

Der Weinberg von Dalla Valle Vineyards, aus dem dieser Wein stammt, liegt an den Hängen des Napa Valley, in der Appellation Oakville. Die Reben stehen auf felsigen, eisenhaltigen Vulkanböden von charakteristischer roter Farbe, die aus zersetztem Andesit und lehmigem Ton bestehen. Diese Hanglage bietet eine maximale westliche Sonneneinstrahlung, während die ständigen Brisen von der San Pablo Bay einen kühlenden maritimen Einfluss bringen, der die Temperaturen mässigt und es den Trauben ermöglicht, eine schöne natürliche Säure zu bewahren. Die grossen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigen eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben. Der Weinberg ist in achtzehn verschiedene Parzellen unterteilt, die jeweils über ein eigenes Mikroklima und spezifische bodenkundliche Eigenschaften verfügen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 erwies sich im Napa Valley als aussergewöhnlich. Die Wachstumssaison begann mit dem frühen Erscheinen der ersten Frühlingskirschen, gefolgt von einer anhaltenden Fruchtintensität bis zum Ende des Sommers. Alle Obst- und Gemüsesorten zeigten intensive Aromen und grosszügige Erträge, Bedingungen, die günstige Ergebnisse für die Qualität dieses Weins aus Kalifornien vorhersagten. Die Trauben des Weinbergs von Dalla Valle in Oakville entwickelten sich während der gesamten Saison prächtig, mit einer langsamen und stetigen Anreicherung von Farbe und Aromen sowie einer gleichmässigen Reifung der Tannine bis zur vollen physiologischen Reife. Diese verlängerte Wachstumssaison ermöglichte es den Trauben, die volle phenolische Reife zu erreichen und gleichzeitig ihre natürliche Säure zu bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Der Cabernet Sauvignon 2018 von Dalla Valle Vineyards wurde zwischen dem 28. September und dem 17. Oktober von Hand geerntet. Nach einer sorgfältigen Sortierung wurden die Trauben sanft angequetscht und anschliessend vergoren. Der Wein wurde danach zweiundzwanzig Monate lang in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, davon zwei Drittel neue Fässer. Ab diesem Jahrgang 2018 führte das Weingut eine Innovation ein, indem es einen Teil des Weins in Amphoren ausbaute – ein bewusstes Experiment über den Einfluss alternativer Behälter auf den Charakter des Weins und den Ausdruck des Terroirs. Dieser Ausbau verleiht dem Wein eine reiche und samtige Textur und hebt gleichzeitig seine Komplexität und Tiefe hervor.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (76 %), Cabernet Franc (22 %), Petit Verdot (2 %).