Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 von Dirler-Cadé

Verkostung

Farbe
In einem zitronengelben Farbton mit leuchtend grünen Reflexen präsentiert sich dieser Wein von mittlerer Intensität, klar und brillant.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Blutorange, Mandarine), begleitet von Düften weisser Blüten, die an Mimose und Orangenblüte erinnern. Mit Belüftung treten mineralische Nuancen von Kohlenwasserstoffen sowie würzige Noten von weissem Pfeffer und Ingwer nach und nach hervor.

Gaumen
Dicht und vollmundig bereits im Auftakt, zeigt der Gaumen eine elegante Salzigkeit. Die Mitte des Gaumens ist geprägt von einer ausgeprägten, vertikalen und salinen Frische. Die in der Nase wahrgenommenen Aromen bleiben intensiv präsent: Zitrusfrüchte, weisse Blüten, Mineralität und Gewürze. Der Abgang von bemerkenswerter Länge bewahrt eine lebendige Säure und eine edle, schmackhafte Bitterkeit.

Weinpairing

Dieser Riesling passt ideal zu frischen Sardinen, mariniert in Olivenöl und Zitrone, zu gegrilltem Rotbarben mit Kartoffeln auf provenzalische Art oder zu einem Carpaccio von frischem Fisch. Er harmoniert ebenso mit gereiftem Ziegenkäse und asiatischen Zubereitungen mit Zitrusfrüchten und Ingwer.

Servieren und Lagerung

Dieser Grand Cru wird zwischen 10 und 13°C serviert. Er kann bereits jetzt nach dem Dekantieren genossen werden und besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2038.

Ein mineralischer und saliner Riesling aus Elsass, reiner Ausdruck des Grand Cru Saering

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1871 von Jean Dirler in Bergholtz, erstreckt sich das Domaine Dirler-Cadé heute über 18 Hektar Rebfläche. Über fünf Generationen weitergegeben, erhielt das Weingut im Jahr 2000 seinen heutigen Namen nach der Verbindung von Jean Dirler und Ludivine Cadé. Seit 1998 biodynamisch bewirtschaftet und mit Ecocert sowie Biodyvin zertifiziert, wird es heute von Jean und Ludivine Dirler-Cadé geführt. Das Weingut wurde mit der prestigeträchtigen Auszeichnung von drei Sternen im Guide des Meilleurs Vins de France 2025 von La Revue du Vin de France geehrt, was die Exzellenz seiner aus vier elsässischen Grands Crus stammenden Weine unterstreicht.

Der Weinberg

Der Grand Cru Saering erstreckt sich über 27 Hektar auf einer Höhe zwischen 260 und 300 Metern mit südöstlicher Ausrichtung. Bereits im Jahr 1250 erwähnt, bedeutet sein Name „Meeresring“ und verweist auf seine marinen geologischen Ursprünge. Die marnig-sandigen Böden ruhen auf einem oligozänen Untergrund aus Sandsteinkonglomeraten und Mergel, bedeckt von Kalkstein. Diese isolierte Kalksteinkuppe inmitten einer granitischen und sandsteinreichen Umgebung verleiht dem Terroir eine einzigartige Identität. Der Riesling, die Leitrebsorte des Saering, macht 84 % der Rebfläche aus. Die Reben des Weinguts werden biodynamisch bewirtschaftet, mit teilweiser Bodenbearbeitung im Herbst und vollständiger im Frühling, natürlicher Begrünung im Sommer sowie dem Einsatz biodynamischer Präparate. Die Lese erfolgt ausschliesslich von Hand mit strenger Selektion.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 im Elsass profitierte von günstigen Bedingungen, die eine ausgezeichnete phenolische Reife des Rieslings ermöglichten. Das Weingut führte während der Monate August und September eine sorgfältige Parzellenbeobachtung durch, mit Beerenverkostungen und Messungen des potenziellen Alkoholgehalts, bevor die optimalen Lesezeitpunkte für jede Parzelle festgelegt wurden. Dieser Ansatz ermöglichte Trauben mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Reife und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Wein wird nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Eingriffe im Keller bleiben begrenzt, damit sich die geologischen Eigenschaften des Saering vollständig im Wein entfalten können. Die mineralische Struktur und die ausgeprägte Säure resultieren direkt aus dem kalkhaltigen Terroir und nicht aus önologischen Techniken.

Rebsorte

100 % Riesling