Domaine des Campaux : Les Cannissons 2021
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Beschreibung
Die Fülle und Eleganz eines Côtes de Provence Rosés
Das Weingut
Die Domaine des Campaux erhebt sich im Herzen des Môle-Tals, nur einen Steinwurf von Saint-Tropez entfernt, in der Provence. Seit 1934 befindet sich dieses Familienweingut in den Händen der Familie Naveau.
Der Weinberg
Les Cannissons 2021 von Domaine des Campaux entstammt der Appellation Côtes de Provence, der aus einem 34 Hektar großen Weinberg hergestellt wird, der nach Süden ausgerichtet ist und auf flachen Schieferböden bewirtschaftet wird. Die Böden werden im Winter begrast, oberflächlich bearbeitet und unter der Reihe entkrautet. Seit 2018 engagiert sich die Domaine des Campaux für die Umwelt, indem sie auf biologischen Anbau umgestellt hat.
Vinifizierung und Reifung
Die Weinlese findet in der Nacht statt, um die Frische der geernteten Beeren zu bewahren. Diese werden dann in den Weinkeller gebracht, um direkt gepresst zu werden. Der geklärte Saft wird bei niedriger Temperatur vergoren. Ein Abstich ermöglicht es, die feinen Hefen zu bewahren, die den Wein während des gesamten Ausbaus begleiten. Die Abfüllung der Cuvée Les Cannissons rosé 2021 der Domaine des Campaux erfolgte im Laufe der Saison, um ihren Geschmack und ihre Frische zu gewährleisten. Es werden nur sehr wenige Sulfite hinzugefügt.
Assemblage
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