Domaine François Chidaine : Les Bournais 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montlouis-sur-Loire 2024 Domaine François Chidaine

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt einen weißen Farbton mit blassgoldenem Glanz, veredelt durch zarte silbrige und grünliche Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit großer Frische und verströmt Düfte von weißen Blüten, Apfel, Birne und Zitrone, nuanciert von feinen Anklängen an Pfirsich. Eine sehr ausgeprägte mineralische Struktur zeichnet sich ab, die an Kreide und Feuerstein erinnert.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine wunderbare Balance zwischen der Gourmandise reifer Früchte und einer lebhaften, charakteristischen Säure. Von mittlerem Körper zeigt er eine komplexe Textur, getragen von salzigen und mineralischen Noten. Das Finale erweist sich als klar, spritzig und dezent jodhaltig.

Weinpairing

Dank seiner schönen Lebendigkeit harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit Meeresprodukten wie Austern, Jakobsmuscheln oder gebratenem Wolfsbarsch. Ebenso begleitet er mit Bravour mediterrane Gerichte, Ziegenkäse, grünes Gemüse wie Spargel sowie helles Fleisch in cremiger Sauce oder feine Aufschnittwaren.

Servieren und Aufbewahrung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Montlouis-sur-Loire 2024 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C in einem klassischen Weißweinglas zu servieren. Er ist bereits in seiner Jugend zugänglich und kann sich im Keller noch bis etwa 2029 weiterentwickeln.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein zeichnet sich durch ein Profil zwischen trocken und halbtrocken aus, unterstützt von einem moderaten Alkoholgehalt von rund 12 %.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Montlouis-sur-Loire

Das Weingut

1989 in Frankreich, im Loire-Tal, gegründet, entstand das Domaine François Chidaine aus der Leidenschaft seines gleichnamigen Gründers, der mit nur vier Hektar begann. Heute bewirtschaftet François Chidaine, noch immer Eigentümer und Winzer an der Spitze des Weinguts, einen Weinberg von rund 45 Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen. Als wahrer Pionier richtete er seine Philosophie schon früh auf den biologischen Anbau und die Biodynamie aus. Das Weingut ist besonders bekannt für seinen innovativen Ansatz in der regenerativen Landwirtschaft, mit dem stets versucht wird, den authentischen Ausdruck seiner Terroirs zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Die Reben, die diesem Montlouis-sur-Loire gewidmet sind, gedeihen am südlichen Flussufer auf Böden aus tonigem Sand, Feuerstein-Ton und kalkhaltigem Tuffstein. Das Weingut legt größten Wert auf das Bodenleben, indem es auf das Pflügen verzichtet, um die wertvollen unterirdischen Pilznetzwerke zu erhalten. Die dauerhafte Begrünung und die konsequent niedrigen Erträge fördern die Vitalität dieses Weinbergs, dessen Stöcke im Durchschnitt fünfzig Jahre alt sind, wobei einige sogar achtzig Jahre erreichen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war geprägt von besonders anspruchsvollen Witterungsbedingungen. Die Monate Februar und März erwiesen sich als sehr mild und zugleich äußerst feucht, was für den restlichen Vegetationszyklus ein komplexes Klima schuf. Diese klimatischen Herausforderungen erforderten in den Weinbergen ständige Aufmerksamkeit und während der Lese eine strenge Selektion, um nur die gesündesten und perfekt reifen Beeren zu ernten.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Montlouis-sur-Loire 2024 beruht auf einem wenig interventionistischen Ansatz. Nach einer sanften Pressung ganzer Trauben setzen die Gärungen spontan durch die einheimischen Hefen ein. Sie verlaufen langsam und langwierig über den gesamten Winter hinweg in den kühlen Tuffsteinkellern des Weinguts. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, in Edelstahltanks, französischen Eichenfässern und Halbstückfässern. Um die natürliche Lebendigkeit der Rebsorte vollständig zu bewahren, wird auf die malolaktische Gärung verzichtet.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc.