Domaine Gauby : Muntada 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Muntada 2021 vom Domaine Gauby

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives, tiefes Rubinrot, schön konzentriert, ohne übermässige Opazität.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, geprägt von dunklen Früchten wie Brombeere und Cassis. Zu diesen fruchtigen Noten gesellen sich florale Nuancen, wilde Kräuter mit Anklängen an Thymian und Rosmarin, feine Rauchanklänge sowie eine ausgeprägte, steinige Mineralität, die die kalkhaltigen Terroirs widerspiegelt, aus denen dieser Wein stammt.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist geschmeidig und zugänglich und bringt sofort den fruchtigen Ausdruck zum Vorschein. Am Gaumen entwickeln sich Aromen saftiger roter und schwarzer Beeren, ausbalanciert von würzigen Noten nach Lakritze, Pfeffer und Thymian. Die Tanninstruktur besticht durch Finesse sowie eine seidige, pudrige Textur. Frische und Mineralität verleihen dem Gaumen Balance und Lebendigkeit. Der Abgang hallt lang nach, zeigt eine kontinuierliche aromatische Entwicklung und ein anhaltendes Fruchtgefühl.

Weinpairing

Der Muntada 2021 begleitet Lammgerichte perfekt, insbesondere ein Lammconfit mit Kräutern der Provence oder geschmorte Zubereitungen. Er harmoniert auch mit mediterranen Gerichten wie einer daube catalane, einem Couscous mit Gewürzen oder einem Wildschweinragout. Gereifte, charaktervolle Käse wie Laguiole oder Bleu des Causses sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Muntada 2021 bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C zu servieren. Eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Palette voll zu entfalten. Dieser Wein kann etwa bis 2040 genossen werden.

Ein Rotwein aus dem Roussillon, geprägt von Kraft und Finesse

Das Weingut

Das Domaine Gauby wurde 1985 gegründet, als Gérard Gauby seine erste unabhängige Abfüllung realisierte und damit mit der Familientradition brach, die Trauben an die Genossenschaft zu liefern. Das Gut liegt in Calce, rund zwanzig Kilometer nordwestlich von Perpignan im Roussillon, und erstreckt sich über 85 Hektar, davon 45 Hektar Rebfläche. Als Pionier des biologischen Weinbaus seit 1996 und seit 2001 biodynamisch zertifiziert, hat das Weingut die qualitative Transformation der Region nachhaltig geprägt. 2024 wurde das Anwesen an François Baulé und Yann Mazabraud verkauft, die heute die Eigentümer sind. Gérard Gauby bringt jedoch weiterhin seine Beratung ein, um die Kontinuität der Philosophie des Weinguts zu gewährleisten. Das Domaine Gauby ist international anerkannt für seine Weine von grosser Finesse und Komplexität, authentische Spiegel aussergewöhnlicher Terroirs.

Der Weinberg

Die Reben des Muntada sind auf den bemerkenswertesten Parzellen des Weinguts gepflanzt, geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden von grossem geologischem Reichtum. Diese Terroirs profitieren von Ost- und Nordlagen, die die Frische der Trauben bewahren. Die Reben, von denen einige über 120 Jahre alt sind, wurzeln tief in vertikal geschichteten Böden – ein Ergebnis der Entstehung der Pyrenäen. Das mediterrane Klima wird durch Meeresbrisen und den Einfluss der Berge gemildert, während regelmässige Winde zur Gesundheit des Weinbergs beitragen. Vierzig Hektar Wälder, Wiesen und geschützte Naturflächen umgeben die Parzellen und fördern die Biodiversität. Mehr als 5'000 Bäume wurden gepflanzt, um natürliche Windschutzstreifen zu schaffen, die die Reben schützen. Die IGP Côtes Catalanes ermöglicht es, den mediterranen und katalanischen Charakter dieses aussergewöhnlichen Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Roussilon war geprägt von einem strengen Winter mit Frostepisoden, die viele französische Weinberge betrafen. Der mildere Frühling ermöglichte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine wetterbedingte Instabilität hielt von Mitte Juli bis Mitte August an. Trotz dieser wechselhaften Bedingungen erreichten die Trauben eine optimale Reife, die Konzentration und Frische vereint.

Vinifikation und Ausbau

Der Muntada 2021 wird nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der spontane Gärungen mit indigenen Hefen bevorzugt. Die Trauben werden als ganze Trauben, ohne Abbeeren, in Zement- und Edelstahltanks vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über 14 bis 19 Monate in grossen Holzfudern und Betontanks, ohne den Einsatz neuer Barriques, um die Reinheit der Frucht und den mineralischen Ausdruck zu bewahren. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch seine gesamte aromatische Komplexität erhalten bleibt. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, um jede Manipulation zu begrenzen.

Rebsorten

Grenache, Carignan, mit kleinen Anteilen Syrah und Mourvèdre.