Grattamacco 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grattamacco 2023

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein strahlendes, tiefes Rubinrot.

Nase
Das Bouquet besitzt große aromatische Tiefe und wird von Noten reifer roter Früchte wie Kirsche und Granatapfel geprägt. Dezent unterstrichen wird es von floralen Akzenten und erdigen Nuancen, die an die mediterrane Macchia erinnern.

Gaumen
Dynamisch und ausgewogen präsentiert sich der Gaumen mit einer kraftvollen Struktur, die von einer schönen Spannung getragen wird. Er besticht durch bemerkenswerte Frische, eine ausgeprägte mineralische Textur und zugleich feine wie reife Tannine, die in einen langen, eleganten Abgang münden.

Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder in Sauce zubereitetem rotem Fleisch, etwa einem gereiften Rinderkotelett oder einem Lammkarree mit Kräutern. Ebenso veredelt er Wildgerichte wie ein Wildschweinragout sowie gereiften Hartkäse wie Pecorino.

Servieren und Lagerung
Um den Grattamacco 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn nach ein bis zwei Stunden Dekantieren bei einer Temperatur zwischen 18 und 20 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Reifepotenzials kann er etwa 10 bis 20 Jahre im Keller gelagert werden.

Die Eleganz eines großen toskanischen Weins aus dem Hause Grattamacco

Das Weingut
Grattamacco wurde 1977 von Piermario Meletti Cavallari gegründet und ist ein Pionierweingut in der Toskana, gelegen auf den Hügeln von Bolgheri. Heute wird das Anwesen von Claudio Tipa und der Familie Tipa-Bertarelli geführt. Es erstreckt sich über 80 Hektar, davon 28 Hektar Rebfläche, die biologisch bewirtschaftet werden. Als echte Referenz der Region hat sich dieses traditionsreiche Weingut einen Namen gemacht, indem es maßgeblich zur Anerkennung der großen Rotweine der Gegend beitrug und dabei agronomische Innovation meisterhaft mit tiefem Respekt vor seinem außergewöhnlichen Terroir verband.

Der Weinberg
Die Reben für diesen Bolgheri Superiore gedeihen in einer Höhe zwischen 100 und 200 Metern mit Blick aufs Meer. Die durchschnittlich 25 Jahre alten Rebstöcke profitieren von einem mediterranen Klima, das durch Meeresbrisen gemildert und von den umliegenden Wäldern geschützt wird. Das einzigartige Terroir besteht aus kalkhaltigem Sandstein, weißen natriumhaltigen Tonen und fossilreichen Flyschmergeln. Der Weinberg wird mit geringen Erträgen und unter strengster Achtung der Umwelt bewirtschaftet, dank seit über zwanzig Jahren biologisch zertifizierter Anbaumethoden.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Grattamacco 2023 werden von Hand gelesen und bereits im Weinberg streng selektiert. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Eichenholzbottichen, begleitet von sanftem und regelmäßigem manuellem Unterstoßen des Tresterhuts. Eine lange Mazeration ermöglicht eine langsame Extraktion, die das Tanningerüst verfeinert. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Barriques, bevor er im Juli 2025 ohne vorherige Filtration abgefüllt wird.

Rebsorten
Dieser Wein ist eine Cuvée aus 65 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot und 15 % Sangiovese.