Languedoc-Pézenas ist eine Appellation in der Weinbauregion Languedoc und erstreckt sich über 1500 Hektar und 15 Gemeinden (Adissan, Aspiran, Caux, Fontès, Fouzilhon, Gabian, Lieuran-Cabrières, Montesquieu, Neffiès, Nizas, Paulhan, Péret, Pézenas, Roujan und Vailhan). Die Rebstöcke genießen ein mediterranes Klima, sie wurzeln auf teilweise Vulkanischen Böden, sowie Schotter, Kalk, Mergel und Schiefer. In der Appellation werden ausschließlich Rotweine (Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Carignan) produziert. Die Weine aus Languedoc-Pézenas zeigen Düfte von schwarzen Beeren, Sauerkirsche, Gewürzen, Kräutern und entwickeln mit der Reife feine animalische und Trüffelnoten.
