Pascal Jolivet : Sancerre 2021
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Beschreibung
Ein Weißwein aus Sancerre, der durch seine Eleganz und Balance besticht
Der Besitz
Pascal Jolivet, ein ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery, gründete 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut schrittweise ausgebaut und verfügt heute über 95 Hektar Weinberge, die sich auf Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire verteilen.
Der Weinberg
Diese Cuvée von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein, der aus Weinbergen in den Gemeinden Bué, Verdigny, Saint Satur und Sainte Gemme stammt. Diese Terroirs erhalten ihre Einzigartigkeit durch ihre kalkhaltigen (50%), ton- und kalkhaltigen (30%) und auch aus Feuerstein (20%) bestehenden Böden.
Vinifizierung und Ausbau
Nach der Weinlese werden die Trauben von Hand sortiert. Einmaischen durch Schwerkraft, leichtes Pressen, dann Aufbewahrung des Tropfensafts und des Herzstücks der Presse. Parzellenweise Vinifizierung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks.
Assemblage
Sauvignon Blanc (100%)
Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Sancerre 2021 von Pascal Jolivet
Dieser Weißwein von der Loire vereint mit großer Eleganz Mineralität, Ausgewogenheit sowie eine liebliche Mineralität.
Speiseempfehlung
Dieser Sancerre-Wein von Pascal Jolivet eignet sich ideal als Aperitif und ist ein großartiger Begleiter zu Muscheln sowie rohem und gekochtem Fisch.
Servieren
Für einen optimalen Trinkgenuss servieren Sie ihn bei 10°C.
Lagerpotenzial
Dieser Weißwein von Pascal Jolivet kann bis etwa 2031 im Weinkeller heranreifen.
