Top-Weingüter, Terroir, Rebsorten, Geschmacksprofil, ... Erfahren Sie alles zum französischen Weinbaugebiet, das weit über die Grenzen Frankreichs hinaus für seine Spitzenweißweine berühmt ist!
Weißwein-Ikone der Loire
Historischer Kontext und Entwicklung des Weinbaugebietes in Frankreich
Die Geschichte des Weinbaus in Sancerre reicht bis ins 9. Jahrhundert zurück, wobei der Weinbau durch die Mönche des Klosters Saint-Satur und die Grafen von Sancerre im 12. Jahrhundert weiter an Bedeutung gewann. Ursprünglich für seine Rotweine bekannt, wandelte sich das französische Weinbaugebiet im 19. Jahrhundert, nach der Reblauskrise, zu einem vorwiegend Sauvignon Blanc spezialisierten Gebiet. Diese Entwicklung wurde im Jahre 1936 mit der AOC-Zertifizierung für Weißweine und 1959 für Rot- und Roséweine institutionell anerkannt. Historisch und kulturell ist die Appellation tief in der französischen Weintradition verwurzelt, die sich auch durch eine lange Exporttradition, beginnend im 17. Jahrhundert, nach Flandern und England ausdrückt.
Das Terroir
Geographische Lage und klimatische Konditionen
Die Weinregion befindet sich in einer privilegierten Lage am Ufer der Loire, umgeben von Hügeln und geprägt von einem kontinentalen Klima, das durch den Fluss gemildert wird. Die Weinberge profitieren von einer Hanglage, die eine optimale Sonneneinstrahlung ermöglicht.
Die Böden von Sancerre bestehen aus einer Mischung von Lehm, Kalk und Silex (Feuerstein), die in verschiedenen Formen auftreten und maßgeblich zur Vielfalt der Weine beitragen. Der hohe Anteil an Silex verleiht den Weinen, ähnlich wie den Tropfen aus der Nachbarappellation Pouilly-Fumé, eine unverwechselbare Mineralität. Diese Bodenbeschaffenheit, die oft mit der von Chablis verglichen wird, ermöglicht es den Reben, ein breites Spektrum an Aromen zu entwickeln, von grasig-vegetal bis hin zu tief-gelbfruchtig-exotisch.
Weinproduktion
Das Anbaugebiet ist hauptsächlich für seinen Sauvignon Blanc Wein bekannt. Die Sancerre-Weißweine machen 80 Prozent der jährlichen Weinproduktion aus. Daneben gibt es auch eine bedeutende Produktion von Rouge und Rosé. Letztere gewinnen aufgrund der Klimaerwärmung und des zunehmenden Alters der roten Reben an Bedeutung und Qualität.
Welche Rebsorte ist Sancerre?
Sauvignon Blanc - Top-Rebsorte der Loire
Sauvignon Blanc zählt zu den meistangebauten weißen Trauben weltweit. Zu den führenden Anbaugebieten in Frankreich gehören die renommierten Terroirs der Loire, insbesondere die Weinanbaugebiete Sancerre und Pouilly-Fumé, die für ihre intensiv aromatischen Weißweine bekannt sind. Diese Tropfen zeichnen sich durch eine klare Mineralität aus, die das Terroir der kalk- und silexhaltigen Böden der Region reflektiert. Um die aromatische Frische der Rebsorte zu bewahren, erfolgt die Gärung vor der Flaschenabfüllung meist in Edelstahltanks, und nur selten findet ein Ausbau in Eichenfässern statt. Häufig reinsortig ausgebaut, findet man die Traube auch in Verschnitten, wie im Bordelais, wo sie oft mit Sémillon und Muscadelle assembliert wird.
Das Weinprofil: Wie schmeckt ein Sancerre?
In der Weinbaugebiet entstehen Weine von einer unverwechselbaren Mineralität und einem breiten Aromenspektrum. Der intensive, karge und bisweilen fast bissige Charakter der Sauvignon Blanc-Weine unterscheidet Sancerre deutlich von anderen Loire-Regionen.
Ebenso sind die Pinot Noir-Weine von Sancerre für ihre Finesse und ihren frischen, mineralischen Charakter bekannt.
Fruchtig-frische Weißweine aus Frankreich
Die AOC ist hauptsächlich für ihre vollmundigen und rassigen Weißweine aus Sauvignon Blanc bekannt. Die fruchtig-frischen Weine zeichnen sich je nach Terroir, sprich Bodenbeschaffenheit, durch eine reichhaltige Aromenpalette aus und reichen von vegetal bis hin zu exotisch.
Rotwein und Rosé
Lediglich Loireliebhaber dürften wissen, dass die Weinbauregion auch (mitunter großartige) und Sancerre Rot- und Roséweine produziert. Die roten Sancerres werden aus Pinot Noir gewonnen und zeichnen sich durch ihre Finesse und ihre Saftigkeit aus und sind wie ihre weißen Brüder von einer frischen Mineralität geprägt.
Die selteneren und in geringeren Mengen produzierten Rosés kommen weich, subtil und mit einer großen Frische daher.
Kulinarische Kombinationen
Neben dem Wein ist Sancerre auch für die Produktion von Ziegenkäse bekannt, insbesondere für den "Crottin de Chavignol". Die Kombination von einem weißen Sancerre und regionalem Käse ist ein gastronomisches Genusserlebnis, das die lokale Kultur und Tradition widerspiegelt. In Frankreich gilt Sancerre auch als perfekte Weinbegleitung zu Spargel.
Auch vegetarische Maki-Röllchen oder Sushi harmonieren gut mit dem Weißwein von der Loire.
Die roten Tropfen lassen sich hingegen wunderbar mit weißem Fleisch kombinieren, während die Roséweine eine gute Begleitung zu Meeresfrüchten darstellen.
Die Top-Weingüter der Weinbauregion
Domaine Vacheron
Die Spitzenweine der vergleichsweise jungen Domaine Vacheron gehören zur Crème de la Crème der AOC. Die Tropfen der Domaine sind für ihre Ausgewogenheit, ihre Finesse und ihre Aromentiefe berühmt.
Alphonse Mellot
"La Moussière", "Les Romains" ... Weinkenner schätzen die Weine von Alphonse Mellot für ihre Finesse, ihr Bouquet und ihre Frucht. Die Kreationen des Hauses rangieren ganz oben unter den weltweit besten Weißweinen und werden regelmäßig von der internationalen Weinkritik gelobt.
Pascal Jolivet
Die Domaine Pascal Jolivet umfasst heute aus 65 Hektar Rebfläche, 42 davon in Sancerre. Sancerreliebhaber finden ihr Glück in einer ganzen Reihe von Weinen, darunter „Attitude", „Indigène", „Exception" ...
Sancerre Wein richtig lagern
Sancerre besticht durch seine Frische, mineralische Struktur und lebendige Säure. Da er häufig jung getrunken wird, ist eine längere Lagerung nicht erforderlich. Dennoch sollte er unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden: bei einer konstanten Temperatur von 10–12 °C, geschützt vor Licht und starken Gerüchen. Flaschen mit Naturkork lagert man idealerweise liegend, um den Korken feucht zu halten. Hochwertige Sancerre-Weine mit gutem Säuregerüst können sich über einige Jahre entwickeln, doch für den vollen Genuss empfiehlt es sich, sie innerhalb von drei bis fünf Jahren zu trinken.
Alles Wissenswerte zum Thema Wein richtig lagern erfahren Sie in unserem gleichnamigen Blog-Beitrag!
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