Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Saint-Pierre 2023 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe
Das Auge erfreut sich an einer schönen roten Farbe.

Nase
Sehr aromatisch öffnet sich das Bouquet mit Noten von zerdrückten Blüten, Brombeere und Bleistiftspänen. Nach dem Belüften offenbart es eine schöne Komplexität mit Aromen von schwarzen Beeren, Kirsche und frischer Feige, unterstrichen von mineralischen Anklängen von Graphit, Veilchen und rauchiger Glut.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und großzügig, mit einer kraftvollen Struktur, die von reifen und dichten Tanninen getragen wird. Er entfaltet schmackhafte Noten von Himbeere und säuerlicher Kirsche und bietet eine schöne Frische. Das Finale ist lang, texturiert und von großer Komplexität.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit rotem Fleisch wie einem Rindersteak oder gebratenem Lamm sowie mit Schmorgerichten wie einem Cassoulet. Er begleitet ebenfalls sehr gut gebratenes Geflügel, festfleischige Fische, Gerichte auf Tomatensaucenbasis oder auch einen gereiften Hartkäse wie einen alten Cheddar.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss des Domaine de Saint-Pierre 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren, nachdem er im Dunkeln bei angemessener Luftfeuchtigkeit gelagert wurde. Dieser für die Lagerung bestimmte Wein kann im Keller bis etwa 2043 reifen.

Der mineralische Ausdruck und die Kraft eines Weins aus Cornas

Das Weingut

Das 1834 von Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage gegründete Haus Paul Jaboulet-Aîné ist eine historische Persönlichkeit des Rhônetals. Nach fast zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und einem bedeutenden ökologischen Wandel unter der Leitung von Caroline Frey, mit dem Erhalt einer Bio-Zertifizierung und regenerativen Praktiken, wurde das Weingut veräußert. Heute ist Jean-Jacques Frey der aktuelle Eigentümer dieser Institution. Das Anwesen zeichnet sich durch sein Engagement für die Biodiversität und seinen privilegierten Zugang zu den prestigeträchtigsten Terroirs der Region aus.

Der Weinberg

Der 1998 erworbene Weinberg der Domaine de Saint-Pierre erstreckt sich über steile, nach Süden ausgerichtete Hänge, die innerhalb der Appellation Cornas ein natürliches Amphitheater bilden. Am rechten Flussufer, an der Osthanglage des Zentralmassivs gelegen, gedeihen die zehn bis sechzig Jahre alten Reben auf Böden aus verwittertem Granit. Dieses historische Terroir, dessen erste Steinmauern bis in die Römerzeit zurückreichen sollen, profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung und ist gleichzeitig vor kalten Winden geschützt, was die vollständige Reife der Beeren begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von atypischen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem milden Winter förderte ein früher Frühling den Austrieb, bevor ein Temperaturrückgang im April den Vegetationszyklus verlangsamte. Der Monat Mai zeigte sich kühl und regnerisch, doch die Blüte verlief unter günstigen Bedingungen. Der feuchtere und kühlere Sommer als üblich verzögerte die Véraison und verlängerte den Reifeprozess, was zu einer späteren Lese führte.

Vinifikation und Ausbau

Die biologisch angebauten Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend einer doppelten, optischen und manuellen Sortierung unterzogen. Die Vinifikation des Domaine de Saint-Pierre 2023 beginnt mit einer vollständigen Entrappung zu 100 %, gefolgt von einer etwa dreiwöchigen Maischegärung, rhythmisiert durch tägliche Überpumpvorgänge. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein zwölf Monate lang ausgebaut, mit einem Anteil von etwa 15 % neuen Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt in verschiedenen Behältnissen, darunter französische Eichenbarriques, Halbstückfässer, konische Tanks und Betoneier.

Rebsorte

100 % Syrah