Roc de Cambes 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Roc de Cambes 1999

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein recht ausgeprägtes Rot.

Nase
Die Nase offenbart ein komplexes und verführerisches Aromaprofil mit Noten von dunklen Früchten wie Heidelbeere und Brombeere, begleitet von würzigen Anklängen. Eine hedonistische Dimension zeigt sich, mit Aromen von dunkler Schokolade und reifen dunklen Früchten, die sich nach und nach entfalten.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, klar und souverän, mit schöner Konzentration, sehr reifer Frucht und einer schönen Struktur. Die Textur zeigt ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische, ohne dass einer dieser Pole den anderen übermäßig dominiert. Die Tanninstruktur ist präsent, aber harmonisch, begleitet von einer guten Säure, die die Balance bewahrt. Das Finale bietet eine gute Länge mit anhaltenden fruchtigen und würzigen Noten.

Weinpairing

Dieser Roc de Cambes 1999 passt perfekt zu einem Châteaubriand mit Sauce béarnaise, einer sieben Stunden geschmorten Lammkeule oder Entenconfit. Er begleitet zudem mit Eleganz alle klassischen Fleischsorten wie Kalb, Schwein, Rind, Lamm, Wild und Brathähnchen sowie geschmorte und gegrillte Zubereitungen.

Servieren und Lagerung

Der Roc de Cambes 1999 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16°C serviert. Ein minimalistisches Dekantieren kann ausschließlich in Betracht gezogen werden, um mögliche, über die Jahre entstandene Ablagerungen zu entfernen, ohne den Wein übermäßig zu belüften.

Ein Spitzenwein aus den Côtes de Bourg, getragen von der Vision Mitjavile

Das Weingut

1988 von François Mitjavile erworben, hat sich das Château Roc de Cambes innerhalb weniger Jahre als Referenz der Appellation Côtes de Bourg etabliert und kann mit zahlreichen Crus aus Saint-Émilion konkurrieren. In der Gemeinde Saint-Laurent des Combes am rechten Ufer des Ästuars der Gironde gelegen, erstreckt sich das Gut über 12 Hektar Rebflächen. Heute wird das Weingut seit über zehn Jahren von Nina Mitjavile, der Tochter von François, geleitet und setzt eine Philosophie der Vinifikation fort, die auf hoher Traubenreife, Nicht-Intervention und absolutem Respekt vor dem Terroir beruht. Als einer der größten Weine des rechten Bordelaiser Ufers anerkannt, verkörpert Roc de Cambes die Exzellenz einer Satellitenappellation, die durch eine innovative Vision transformiert wurde.

Der Weinberg

Der Weinberg von Roc de Cambes profitiert von einer bemerkenswerten geografischen Lage in der Appellation Côtes de Bourg. Auf dem ersten Hügelzug namens Les Croûtes angepflanzt, der als Träger des besten Terroirs der Region gilt, genießt er eine Südsüdwest-Ausrichtung in einem natürlichen Amphitheater. Die Böden bestehen an der Oberfläche hauptsächlich aus halbdurchlässigem Ton auf kalkiger Basis, einer Struktur, die jener von Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion entspricht. Die Nähe zum Ästuar der Gironde spielt eine entscheidende regulierende Rolle, indem sie die Winterkälte abschwächt und die Sommerhitze mildert. Die Reben, von denen viele sich dem Alter von 45 bis 50 Jahren nähern oder es überschritten haben, werden nach den Prinzipien des integrierten Weinbaus mit dauerhafter Begrünung und Cordon-de-Royat-Schnitt geführt. Die Erträge werden bewusst auf 35 bis 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und die Handlese ermöglicht eine strenge Selektion der hochreifen Trauben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1999 in Bordeaux gilt als Jahrgang von überdurchschnittlicher Qualität. Der Roc de Cambes 1999 zeichnet sich durch seinen hedonistischen Charakter aus, eine Besonderheit, die die erwarteten Typizitäten dieses Jahrgangs übersteigt und einen erinnerungswürdigen, ausgewogenen Wein hervorbringt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Roc de Cambes 1999 zeichnet sich durch ihre Philosophie der Nicht-Intervention aus. Nach einer strengen Selektion im Keller werden die Beeren in Gärtanks aus Stahlbeton oder Edelstahl gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung auf natürliche Weise ablaufen. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche der Küferei Radoux. Etwa 50 % dieser Barriques sind neu, während die verbleibenden 50 % Fässer eines vorherigen Weins sind, was eine schrittweise Integration des Holzes ohne übermäßige Dominanz ermöglicht. Dieser minimalistische Ansatz lässt der Frucht Raum, ihren eigenen Ausdruck vorzugeben, und bewahrt zugleich die Reinheit des Terroirs.

Rebsorten

Merlot (85 %)
Cabernet Sauvignon (15 %)