Roc de Cambes 2000

Charakteristika und Verkostungstipps zum Roc de Cambes 2000

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen rubinroten Ton, typisch für einen Bordeaux-Wein, der seine Reife erreicht hat.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere), begleitet von Nuancen von Anis und Gewürzen. Mineralische Anklänge, die an Graphit erinnern, verleihen zusätzliche Tiefe. Mit der Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu tertiären Aromen von Unterholz, Lorbeerblatt, Tabak und Kakao und zeugt von der Reifeentwicklung des Weins.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Roc de Cambes 2000 harmonisch und seidig, mit einer runden Textur, die konzentrierte Aromen von reifer Kirsche, Pflaume und schwarzer Johannisbeere offenbart. Der Gaumen zeigt zudem Noten von Schokolade, Tabak und Gewürzen, die die Verkostung bereichern. Die mineralische Struktur sorgt für Kontur, während die präsente Säure den Reichtum des Weins ausbalanciert. Die Tannine, perfekt eingebunden, zeugen von einer idealen phenolischen Reife. Der elegante, würzige Abgang hält an und klingt mit Noten von Kirsche und Tabak nach.

Weinpairing

Dieser Bordeaux-Wein begleitet hervorragend gebratene oder gegrillte rote Fleischgerichte, Lamm mit mediterranen Kräutern sowie Wild wie Reh, Wildschwein oder Ente. Er passt auch sehr gut zu Zubereitungen mit Wildpilzen, insbesondere Steinpilzen nach Bordelaiser Art, oder zu Gerichten auf Markbasis. Liebhaber können ihn zudem mit gereiften Käsesorten kombinieren.

Service und Lagerung

Der Roc de Cambes 2000 wird idealerweise bei einer Serviertemperatur von etwa 15,5°C genossen. Eine leichte Dekantierung kann in Betracht gezogen werden, jedoch nur, um den Wein von einem möglichen Depot zu trennen, wobei eine zu lange Belüftung zu vermeiden ist. Dieser Jahrgang, der seine volle Reife erreicht hat, sollte in den kommenden Jahren getrunken werden, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein reifer und kraftvoller Bordeaux-Wein aus den Côtes de Bourg

Das Weingut

1988 von François Mitjavile erworben, der bereits Eigentümer des berühmten Château Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion war, erstreckt sich das Château Roc de Cambes über 12 Hektar in der Appellation Côtes de Bourg. Am Rand des Gironde-Ästuars gelegen, profitiert das Weingut von einer privilegierten Lage an einem nach Süden ausgerichteten Hang. François Mitjavile, ein visionärer Winzer ohne anfängliche önologische Ausbildung, verstand es dank seiner Philosophie einer terroir- und jahrgangsgetreuen Vinifikation, dieses Gut zu einem der schönsten Ausdrucksformen von Bordeaux zu führen. Heute bleibt das Weingut in den Händen der Familie Mitjavile, die diesen anspruchsvollen Ansatz fortführt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Roc de Cambes nimmt eine aussergewöhnliche Lage an den Hängen ein, die das Gironde-Ästuar überragen. Die 12 Hektar Reben profitieren von einer idealen Südausrichtung in einem natürlichen Amphitheater. Die ton- und kalkhaltigen Böden, mit Ton an der Oberfläche und Kalkstein in der Tiefe, bieten Bedingungen, die jenen von Saint-Émilion ähneln. Diese geologische Struktur ermöglicht eine natürliche Regulierung der Wasserversorgung der Rebe. Die Nähe zum Ästuar mildert die Temperaturen und begünstigt eine progressive und gleichmässige Reifung der Trauben. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus mit dauerhafter Begrünung bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2000 gilt in Bordeaux als legendärer Jahrgang. Nach einem schwierigen Saisonbeginn mit einem kühlen, feuchten Frühling, der zu Befall durch Falschen Mehltau führte, verbesserten sich die Wetterbedingungen deutlich. Von Ende Juli bis September stellte sich in der Region dauerhaft warmes, trockenes und sonniges Wetter ein. Diese natürliche Trockenperiode, mit weniger als 50 mm Niederschlag gegenüber einem üblichen Durchschnitt von 75 mm, ermöglichte eine optimale Konzentration der Trauben und eine Verdickung der Beerenhäute. Ein wohltuender Regen am 19. September brachte die nötige Feuchtigkeit vor der Lese, die am 20. September unter idealen Bedingungen begann. Dieser aussergewöhnliche Jahrgang brachte Weine mit bemerkenswerten Tanninen und aussergewöhnlicher Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Getreu seiner Philosophie der späten Lese mit dem Ziel einer optimalen phenolischen Reife erntete François Mitjavile die Trauben des Roc de Cambes 2000 in voller Reife. Auf die Handlese folgte eine strenge Selektion der Beeren. Die parzellenweise Vinifikation erfolgte mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Tanks. Der Ausbau fand in Eichenfässern statt, wodurch der Wein seine aromatische Komplexität entwickeln konnte, ohne dabei die für den Stil Mitjavile typische Frische und Eleganz einzubüssen.

Rebsorten

Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec