Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 von Silver Oak Cellars

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit wunderschönen purpurnen Reflexen am Glasrand – ein Ausdruck der Jugend und der aussergewöhnlichen phenolischen Reife dieses Jahrgangs.

Nase

In der Nase offenbart sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit eleganten Düften von Madagascar-Vanille, Brombeere und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von Noten von Schokolade und Karamellcreme. Subtile Nuancen von Erde, Vier-Gewürz-Mischung, Veilchen und mildem Tabak bereichern das Bouquet. Mit der Belüftung treten nach und nach sekundäre Aromen von reifer Himbeere, gerösteter Kokosnuss und Shiitake-Pilz hervor.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen präsentiert Fülle und substanzielles Gewicht ohne Schwere, mit grosszügigen Aromen von Pflaume und Brombeere, die sich über den Gaumen entfalten. Exotische Gewürze, geröstete Kokosnuss und Vier-Gewürz-Mischung sorgen für zusätzliche Komplexität. Der Mittelgaumen zeigt eine bemerkenswerte Tiefe mit Aromen von frischer Kirsche, ausbalanciert von subtilen floralen Noten und einer raffinierten Nuance von schwarzem Pfeffer. Die Tanninstruktur wirkt fein und perfekt eingebunden und schafft eine samtige Textur ohne jede Härte. Der Abgang ist von aussergewöhnlicher Länge, mit würzigen Anklängen von Erdigkeit, Graphit und Mineralität, ergänzt durch anhaltende Noten von schwarzem Pfeffer und Zigarrenkiste, bei gleichzeitig bewahrter Frische und Lebendigkeit.

Weinpairing

Dieser Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 passt perfekt zu blutig gegrilltem rotem Fleisch, geschmorten Rinderkoteletts, Lammgerichten und gereiftem Käse. Er begleitet zudem auf elegante Weise Geflügel in Weinsauce sowie geräucherte Wurstwaren.

Service und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, den Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 rund dreissig Minuten vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa 2040 weiterentwickeln.

Ein ikonischer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, in amerikanischen Fässern ausgebaut

Das Weingut

Gegründet 1972 vom Unternehmer Ray Duncan und dem Önologen Justin Meyer, hat sich Silver Oak Cellars dank einer kühnen Philosophie als eines der markantesten kalifornischen Weingüter etabliert: ausschliesslich Cabernet Sauvignon zu erzeugen, der vollständig in Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut wird. Heute wird das Familienweingut von David Duncan als Executive Chairman und Jared Fix als Geschäftsführer geleitet und besitzt mehr als 400 acres Rebfläche, verteilt auf das Napa Valley und das Alexander Valley. Silver Oak zeichnet sich zudem durch sein aussergewöhnliches Umweltengagement aus; die Anlagen erhielten die LEED-Platin-Zertifizierung. Seit 2015 verfügt das Weingut im Missouri über eine eigene Küferei, The Oak Cooperage, und gewährleistet damit die vollständige Kontrolle über die Produktion seiner Barriques.

Die Weinberge

Dieser Cabernet Sauvignon 2016 stammt aus den renommiertesten Weinbergen von Silver Oak im Napa Valley, insbesondere vom Soda Canyon Ranch, einer 113 acres grossen Parzelle auf der ersten Terrasse der Vaca Mountains. Dieses Terroir profitiert von warmen, trockenen Bedingungen, die durch den kühlenden Einfluss der San-Pablo-Bucht gemildert werden, sowie von vulkanischen Böden mit grossen Felsbrocken, vermischt mit Kies. Der Jump Rock Vineyard mit seinen rostrot-steinigen Böden sowie der kleine Navone Vineyard in St. Helena, geprägt von kiesigem Lehmboden, tragen ebenfalls zur Komplexität der Cuvée bei.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 gilt als aussergewöhnliches Jahr für das Napa Valley und wurde von der Kritik als einer der grössten Jahrgänge für Cabernet Sauvignon aus Kalifornien seit 1998 gewürdigt. Trotz des fünften Dürrejahres in Folge profitierte die Vegetationsperiode vom Frühling bis in den Sommer hinein von idealen Wetterbedingungen. Milde Temperaturen während der Reifephase begünstigten eine gleichmässige und harmonische Aromenausprägung. Wohltuende Regenfälle im Oktober, kurz nach der letzten Lese, brachten die nötige Feuchtigkeit, ohne die finale Reife zu beeinträchtigen. Diese grosszügige Ernte brachte prachtvolle, opulente Weine hervor – mit hervorragender Balance und perfekt eingebundenen Tanninen.

Vinifikation und Ausbau

Der Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 wurde 24 Monate lang ausschliesslich in Barriques aus amerikanischer Eiche ausgebaut, die in der weingutseigenen Küferei von Silver Oak im Missouri hergestellt werden. Diese Fässer werden aus mindestens 80 Jahre alter amerikanischer Weisseiche gefertigt; deren Dauben werden 24 Monate an der Luft getrocknet, bevor sie zusammengesetzt und bei einem mittel-leichten Toastinggrad rund vierzig Minuten lang getoastet werden. Nach dem Ausbau im Barrique profitierte der Wein vor seiner Vermarktung von weiteren achtzehn Monaten Flaschenreife.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (78,9 %)
Merlot (15 %)
Cabernet Franc (3,5 %)
Petit Verdot (2,3 %)
Malbec (0,3 %)