Heavensake : Junmai Daiginjo Label Orange

Verkostungstipps zum Junmai Daiginjo Label Orange von Heavensake

Verkostung

Farbe
Dieser Sake zeigt sich in einer kristallklaren, leicht perlmuttartig schimmernden Farbe, die auf große Reinheit schließen lässt.

Nase
Das Aromenbouquet öffnet sich mit zarten Noten exotischer Früchte wie Ananas, Litschi und Melone, begleitet von raffinierten Blütennoten weißer Lilie und einer feinen Nuance von Trockenfrüchten.

Gaumen
Am Gaumen bietet Label Orange eine seidige Textur und eine schöne Komplexität. Das Umami ist deutlich präsent und verleiht dem Ganzen Tiefe und Eleganz. Die Balance zwischen Säure und Rundheit macht ihn zu einem harmonischen, raffinierten Sake.

Passende Speisen

Dieser Junmai Daiginjo harmoniert hervorragend mit feinen weißen Fischen oder kunstvoll zubereitetem rotem Fleisch. Besonders veredelt er ein Wolfsbarsch-Carpaccio, ein Tataki vom Wagyu-Rind oder auch ein Thunfischtatar mit Zitrusfrüchten.

Service und Aufbewahrung

Gut gekühlt genießen, idealerweise aus einem Weinglas, um die ganze Komplexität seiner Aromen zu entfalten. Nach dem Öffnen behält er seine Qualitäten bis zu vier Wochen, vorausgesetzt, er wird aufrecht im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Ein außergewöhnlicher Sake zwischen Tradition und Innovation

Das Haus

Während Sake ein immer breiteres Publikum begeistert, erkannte der aus der Champagne stammende Régis Camus sein Potenzial schon lange, bevor er 2016 Heavensake gründete. Als erster Kellermeister eines Champagnerhauses, der die Kunst der Assemblage in die Welt des Sake einführte, strebt er danach, Kompositionen zu schaffen, die ebenso komplex wie perfekt ausgewogen sind. Gemeinsam mit den Tojis (Braumeistern) kreiert er Cuvées von bemerkenswerter Reinheit und Harmonie.

Dieser Sake wurde in Zusammenarbeit mit der Brauerei Urakasumi entwickelt.

Herkunft und Herstellungsmethode

Label Orange stammt aus dem Terroir von Miyagi. Der feine Polierungsgrad des Reises von 40 bis 45 % bringt reine, raffinierte Aromen zum Ausdruck. Bei der Herstellung dieses Junmai Daiginjo kommen Hefen zum Einsatz, die von der Brauerei Urakasumi entwickelt wurden. Es werden weder Zucker noch Zusatzstoffe zugesetzt, was einen natürlichen und authentischen Ausdruck des Reises garantiert. Mit einem Alkoholgehalt von 16,3 % zeigt dieser Sake ein reiches, strukturiertes und perfekt ausbalanciertes Profil.