Le Rhum Vieux Par Neisson

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rhum Vieux Par Neisson

Verkostung

Farbe
Diese Spirituose zeigt eine leuchtend bernsteinfarbene und ausgeprägt goldene Farbe, die aus der Extraktion der natürlichen Holztannine während ihrer langen tropischen Reifung resultiert. Ihre kristallklare Reinheit zeugt von einer sorgfältigen Filtration, die ohne Kältebehandlung erfolgte und so die Unversehrtheit ihrer komplexen Aromen bewahrt.

Nase
Der erste olfaktorische Eindruck bietet eine schöne Balance, die von einem eleganten Holzton dominiert wird und nach und nach verführerische Aromen von Trockenfrüchten, Vanille und Honig entfalten lässt. Nach einigen Minuten der Belüftung, die es den Aromamolekülen ermöglicht, sich zu konzentrieren, bereichert sich die Palette um warme Noten von Butterscotch, Karamell, exotischen Früchten, gebackenen Äpfeln und gerösteten Nüssen.

Gaumen
Der Antritt offenbart eine kraftvolle Note, die durch eine bemerkenswerte Rundheit und eine samtige Textur gemildert wird. Der Holzton strukturiert das Ganze mit großer Meisterschaft und lässt reichlich Noten von frischem Zuckerrohr und exotischen Früchten zum Ausdruck kommen. Die sehr weichen Tannine werden von komplexen Aromen begleitet, die an Kirschlikör, gebrannten Karamell, braunen Zucker und Vanille erinnern und den Beitrag der Bourbonfässer bezeugen.

Genusskombinationen und Verkostungsmomente
Dieser Rum lässt sich idealerweise pur genießen, bei Raumtemperatur (zwischen 20 und 22 Grad Celsius) oder leicht gekühlt, serviert in einem Tulpenglas, um seine flüchtigen Aromen zu konzentrieren. Perfekt am Ende des Tages für eine kontemplative Verkostung, harmoniert er meisterhaft mit geaderten oder Hartkäsesorten sowie mit intensiven Schokoladendesserts wie Kakaotrüffeln. Ebenso begleitet er hervorragend Trockenfrüchte, geröstete Mandeln oder eine komplexe kubanische Zigarre.

Mixologie
Obwohl es technisch möglich ist, ihn in Cocktails zu verwenden, raten Experten entschieden davon ab. Die subtilen und ausgewogenen Aromen dieser Cuvée gehen beim Mischen verloren. Es ist ratsamer, diese außergewöhnliche Spirituose der reinen Verkostung vorzubehalten und für Ihre Ti-Punchs einen klassischen weißen Rhum Agricole zu bevorzugen.

Weitere Merkmale
Mit einem Alkoholgehalt von 45 % vol. wird diese Cuvée in der emblematischen Flasche „Zépol Karé“ mit ihren markanten eckigen Schultern präsentiert, dem wahren visuellen Erkennungszeichen des Hauses seit 1952. Ihre hochwertige Aufmachung zeichnet sich durch ein mattes, metallisch geprägtes Etikett sowie einen Naturkorken mit aufgesetzter Zinnkapsel aus.

Ein Rhum Agricole AOC Martinique von seltener Eleganz aus dem Hause Neisson

Die Destillerie Neisson: Exzellenz und Erbe im Herzen von Carbet
1932 in Carbet von den Brüdern Adrien und Jean gegründet, verkörpert die Destillerie Neisson die absolute Exzellenz des Rums aus Martinique. Auf den vulkanischen Böden des Domaine Thieubert gelegen, zeichnet sich dieser traditionsreiche Erzeuger durch seine familiäre Unabhängigkeit und seinen visionären Ansatz aus. Unter der Leitung von Grégory Vernant, dem heutigen Eigentümer und Kellermeister, der 1995 seiner Mutter Claudine nachfolgte, hat das Anwesen eine vollständige Umstellung auf biologischen Anbau vollzogen. Neisson kontrolliert die gesamte Produktionskette, vom Zuckerrohranbau bis zur Destillation, die in der legendären kupfernen Savalle-Kolonne erfolgt. Als einzige Destillerie Martiniques, die mit dem Label „Entreprise du Patrimoine Vivant“ ausgezeichnet wurde, bewahrt sie einzigartige handwerkliche Methoden, wie eine langsame Fermentation mit einheimischen Hefen, die eine außergewöhnliche aromatische Signatur garantiert.

Le Rhum Vieux Par Neisson: Die Kunst der Assemblage und der tropischen Reifung
2017 anlässlich des fünfundachtzigsten Jubiläums der Destillerie wieder eingeführt, veranschaulicht die Cuvée Le Rhum Vieux Par Neisson die absolute Meisterschaft des Hauses in der Reifung. Dieser Rum mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung Martinique ist das Ergebnis einer strategisch komponierten Assemblage aus sorgfältig ausgewählten Cuvées, die eine tropische Reifung von drei bis neun Jahren durchlaufen haben.

Um die Komplexität dieses Rhum Vieux zu formen, setzt der Kellermeister auf eine doppelte Reifung. Das Destillat lagert einerseits in französischen Eichenfässern, die für ihre würzigen und blumigen Noten bekannt sind, und andererseits in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern, die der Spirituose ihre vanillig-karamelligen Eigenschaften verleihen. Diese ausgeklügelte Aufteilung der Fässer ermöglicht die Entwicklung eines mehrdimensionalen Profils und bietet eine optimale mittlere Reifung ohne die Übertreibungen einer Überalterung.

Als elegantes Bindeglied zwischen den weißen Rhums der Destillerie und ihren Ultra-Premium-Cuvées positioniert, hat diese Spirituose die internationale Kritik für sich gewonnen. Ihre Exzellenz wurde zudem 2019 mit einer Goldmedaille beim Concours Général Agricole gekrönt, was ihren Status als unumgängliche Referenz für Liebhaber von Authentizität und Raffinesse bestätigt.