Neisson : Profil 105

Charakteristika und Verkostungstipps zum Profil 105 Neisson

Verkostung

Farbe
Eine strahlende Farbtönung von Goldgelb bis Amber, das Ergebnis seiner exklusiven Reifung in neuen Eichenfässern.

Nase
Ein intensiver und komplexer aromatischer Ausdruck. Die primären Zitrusnoten, insbesondere von Zitrone und Orange, bewahren die charakteristische Frische des Rum agricole. Dazu gesellen sich elegante Aromen von geröstetem Holz, Gewürzen wie weißem und schwarzem Pfeffer sowie Noten von geröstetem Kaffee, abgerundet durch feine Anklänge von Blüten, Honig und Vanille.

Gaumen
Der Alkohol mit einem Gehalt von 54,2 % vol. ist bemerkenswert gut eingebunden und sorgt für eine angenehme Wärme ohne jede Schärfe. Der Antritt zeigt die Lebendigkeit frisch gepressten Zuckerrohrsafts, umhüllt von einer öligen und leicht süßlichen Textur. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Zimt, Muskatnuss und Süßholz, bevor sich eine schöne Komplexität entwickelt, geprägt von Kakao, dunkler Schokolade, Minze und feinen mineralischen Nuancen. Der Abgang ist lang, trocken und strukturiert, verlängert die holzigen Gewürznoten und den Pfeffer, während zarte Erinnerungen an Honig erhalten bleiben.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Diese außergewöhnliche Spirituose, die von Kennern für ihre Authentizität und Fülle geschätzt wird, genießt man idealerweise pur, bei Zimmertemperatur. Sie ist ein perfekter Einstieg, um die im Holzfass gereiften Rums der Destillerie zu entdecken.

Mixologie
Da es sich um ein außergewöhnliches Produkt mit einem besonders ausgereiften Aromenprofil handelt, empfehlen wir, ihn pur und ohne Zusätze zu genießen.

Weitere Eigenschaften
Dieser Rum hat einen Alkoholgehalt von 54,2 % vol. und gehört der geregelten Kategorie „Élevé Sous Bois“ der AOC an. Zudem verfolgt er einen konsequent umweltbewussten Ansatz durch den Vertrieb in Pfand- und Mehrwegflaschen.

Ein innovativer, wärmender bernsteinfarbener Rum agricole aus Le Carbet

Die Destillerie
Die 1931 von Adrien Neisson in Le Carbet, im Norden der Karibik, gegründete Destillerie Neisson ist eines der letzten familiengeführten und unabhängigen Anwesen der Insel. Die Geschichte des Anwesens wurde maßgeblich von Jean Neisson geprägt, einem visionären Ingenieur und Chemiker, der lange Fermentationen mit einheimischen Hefen einführte und 1952 die legendäre kupferne Savalle-Destillationskolonne installierte. Heute wird die Destillerie mit Leidenschaft von Claudine Neisson-Vernant und ihrem Sohn Grégory Vernant geleitet. Als überzeugte Verteidiger der AOC bewahren sie ein handwerkliches Können von beeindruckender Präzision und setzen sich gleichzeitig für eine nachhaltige Landwirtschaft ein – mit einer 2013 eingeleiteten Umstellung auf biologischen Anbau auf ihren zweiundvierzig Hektar Zuckerrohrfeldern. So verkörpert Neisson die Quintessenz, die Authentizität und das Prestige des Rhum de la Martinique.

Die Spirituose
Der Profil 105 ist ein faszinierender Rum agricole, der die Konventionen der Reifung aufbricht und dabei das strenge Pflichtenheft der AOC einhält. Hergestellt aus reinem Zuckerrohrsaft, der auf den Mikroterroirs des Anwesens angebaut wird, durchläuft dieser Rum eine außergewöhnlich lange Fermentation von bis zu einhundertzwanzig Stunden, bevor er in der historischen Savalle-Kolonne destilliert wird.

Die entscheidende Innovation dieses bernsteinfarbenen Rums liegt in seinem vom Kellermeister Alex Bobi konzipierten Reifeprozess. Anders als bei der traditionellen Reifung in Ex-Bourbon- oder Ex-Cognac-Fässern reift der Profil 105 mindestens zwei Jahre in neuen französischen Eichenfässern. Diese Fässer werden einer spezifischen, millimetergenauen und reproduzierbaren Röstung unterzogen, die den Namen „Profil 105“ trägt und in enger Zusammenarbeit mit einer amerikanischen Fassbinderei entwickelt wurde. Diese wissenschaftliche Beherrschung des Röstprozesses ermöglicht ein präzises, konstantes und äußerst elegantes Aromaprofil, das geröstete Noten begünstigt, ohne die Tannine übermäßig zu extrahieren.

Vor Ort abgefüllt, zeichnet sich diese Premium-Spirituose auch durch ihre verantwortungsbewusste Verpackung aus: Sie markiert die Rückkehr zum historischen Pfandsystem – einer ökologisch richtungsweisenden Praxis, die die Destillerie bereits in den 1950er-Jahren eingeführt hatte.