Neisson : SouBwa

Charakteristika und Verkostungstipps zum SouBwa Neisson

Verkostung

Farbe
Ein mittleres Bernsteinton, weder zu blass noch zu dunkel, der eine moderate Reifung und ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Frische des Zuckerrohrs und dem Einfluss der Eiche widerspiegelt.

Nase
Intensiv und umhüllend. Sie offenbart von Anfang an wunderbare empyreumatische Noten von geröstetem Kaffee und gerösteter Kakaobohne, die durch verführerische Nuancen von kompottierten Früchten, süßen Gewürzen und süßlichen Anklängen bereichert werden.

Gaumen
Der Auftakt enthüllt ein intensives Karamell, das sich anmutig zu Aromen von kompottierten Früchten und Gewürzen entwickelt. Die Textur ist rund, geschmeidig und großzügig und bietet eine schöne Fülle. Der Abgang ist anhaltend, weich und klingt lange auf wärmenden Tönen aus.

Weinpairing und Verkostungsmomente
Dieser Rum brilliert mit gereiften Käsesorten wie einem 24 Monate gereiften Comté oder einem alten Gouda. Er begleitet hervorragend weißes Fleisch mit süß-salzigen Akzenten, geräucherten Fisch oder auch Jakobsmuscheln in Nussbutter. Bei Desserts kombinieren Sie ihn mit dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil oder einem Tiramisu. Für ein optimales Verkostungserlebnis servieren Sie ihn leicht unter Raumtemperatur, idealerweise als Begleiter zum Hauptgericht.

Mixologie
Obwohl er pur ausgezeichnet ist, vollbringt seine Struktur mit 49 % wahre Wunder im Cocktail. Er veredelt einen Daiquiri durch eine schöne aromatische Entwicklung, fügt sich perfekt in einen Mai Tai oder einen Espresso Martini ein und interpretiert mit Bravour Klassiker wie den Old Fashioned oder den unverzichtbaren Ti' Punch neu.

Ein bernsteinfarbener Rum aus Martinique von großer Komplexität aus dem Hause Neisson

Die Destillerie Neisson: die Exzellenz des Rums aus Martinique
Die Destillerie Neisson, 1932 von Adrien Neisson auf dem Anwesen Thieubert in Le Carbet gegründet, ist eine wahre Institution. Als kleinste Destillerie der Insel verkörpert sie die Exzellenz des Rums aus Martinique dank eines handwerklichen Know-hows, das über die Jahrzehnte bewahrt wurde. Mit traditionellen Destillationskolonnen ausgestattet, zeichnet sich das Anwesen durch sein unerschütterliches Engagement für Qualität und das vulkanische Terroir im Norden der Insel aus. Heute unter der Leitung von Grégory Vernant hat Neisson Erbe und Innovation zu vereinen gewusst. Sie nimmt eine einzigartige Position ein, indem sie die einzige Destillerie ist, die einen bio-zertifizierten Rum produziert. Dieses Streben nach Authentizität, gepaart mit einer perfekten Beherrschung des gesamten Prozesses vom Zuckerrohranbau bis zur Abfüllung, macht Neisson zu einer unverzichtbaren Referenz für Liebhaber außergewöhnlicher Spirituosen.

SouBwa: der authentische Ausdruck des im Holzfass gereiften bernsteinfarbenen Rums
Der SouBwa ist ein emblematischer Ausdruck, der die Philosophie der Destillerie perfekt veranschaulicht. Dieser bernsteinfarbene Rum wird ausschließlich aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, in Übereinstimmung mit den lokalen Anforderungen. Seine Besonderheit liegt in seiner Reifungsmethode, die treffend „élevé sous bois" (im Holzfass gereift) genannt wird.

Dieser Rum aus Martinique ruht in Eichenfässern für einen genau festgelegten Zeitraum von bis zu 25 Monaten. Diese Reifezeit, von den Kellermeistern sorgfältig abgestimmt, ermöglicht es, eine schöne aromatische Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig die lebendige Frische des Zuckerrohrs zu bewahren, die für Rhums Agricoles charakteristisch ist.

Mit 49 % abgefüllt, ist der SouBwa das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage und eines wenig interventionistischen Ansatzes. Er erfährt keinerlei Zusatz von Farbstoffen, Aromen oder übermäßiger Filtration und garantiert so eine bemerkenswerte Reinheit und Authentizität. Dieser bernsteinfarbene Rum positioniert sich als ideales Bindeglied zwischen der Lebendigkeit eines weißen Rums und der Tiefe eines alten Rums und bietet ein reiches und nuanciertes Verkostungserlebnis.