Tenuta San Guido : Sassicaia 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sassicaia 2018 von Tenuta San Guido

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein mittelkräftiges Rubinrot mit kristalliner, leuchtender Brillanz.

Nase

In der Nase zunächst etwas zurückhaltend, öffnet sich der Wein nach und nach mit Aromen von Pflaume und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von Noten von Milchschokolade, Pfeffer, Eisenerz und Kuchenkruste. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet zu Nuancen von Sternanis, Teeblättern, Sojasauce, Menthol und schwarzer Olive und verleiht dem Ganzen eine würzige, kräuterige Dimension.

Gaumen

Am Gaumen besticht der Wein durch Eleganz und Lebendigkeit. Der Gaumen offenbart Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Zedernholz, Blutorangenzeste und Graphit, die den mineralischen Charakter des Terroirs unterstreichen. Anklänge von Lakritz und Kaffee bereichern die aromatische Palette. Die Tannine sind fein, geschliffen und perfekt eingebunden, während eine vibrierende Säure die Frische und Energie des Weins während der gesamten Verkostung trägt. Der Abgang ist elegant und anhaltend und hinterlässt einen Eindruck von Finesse und Harmonie.

Weinpairing

Dieser Sassicaia 2018 passt hervorragend zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, insbesondere zu einer bistecca alla fiorentina, deren Aromen von Rosmarin und Olivenöl mit den kräuterigen Noten des Weins harmonieren. Er begleitet auch Wildgerichte wie ein geschmortes Wildschweinragout oder einen Hasenpfeffer mit Wacholderbeeren. Frische Trüffelpasta oder ein Steinpilzrisotto finden ein schönes Gleichgewicht mit seiner seidigen Struktur. Gereifte Käse wie ein Pecorino Toscano oder ein gereifter Parmesan sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Sassicaia 2018 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich laut Kritikern jedoch bis etwa 2045 weiter positiv entwickeln. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18°C. Eine Dekantierzeit von einer Stunde ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein ikonischer Super Tuscan aus Bolgheri, der fünfzig Jahre Exzellenz feiert

Das Weingut

Gegründet 1942 mit den ersten experimentellen Pflanzungen von Mario Incisa della Rocchetta, brachte die Tenuta San Guido ihren ersten Sassicaia-Jahrgang 1968 auf den Markt. An der toskanischen Küste in der Region Bolgheri gelegen, erstreckt sich das Gut über rund 2500 Hektar, davon etwa hundert Hektar Rebfläche. Heute wird der Betrieb seit Januar 2025 von Carlo Paoli als Generaldirektor geführt, mit Alessandro Berlingieri als Präsident, und bleibt unter dem Ehrenvorsitz von Nicolò Incisa della Rocchetta ein Familienunternehmen. Die dritte Generation, unter anderem vertreten durch Priscilla Incisa della Rocchetta, beteiligt sich aktiv am Leben des Weinguts. Als Pionierin der Super Toscans ist die Tenuta San Guido das einzige italienische Weingut, das über eine eigene exklusive Appellation verfügt, Bolgheri Sassicaia DOC, die 2013 verliehen wurde. Als Mitglied der Vereinigung Primum Familiae Vini zeichnet sich das Gut zudem durch sein Umweltengagement aus, unter anderem durch die Betreuung eines geschützten Naturreservats von fünfhundert Hektar.

Der Weinberg

Die Weinberge des Sassicaia erstrecken sich über sorgfältig ausgewählte Parzellen zwischen 100 und 400 Metern Höhe, mit West- und Südwestlagen, die von den Meeresbrisen des Tyrrhenischen Meeres profitieren. Die Böden weisen eine bemerkenswerte geologische Komplexität auf und bestehen aus Kalkstein, Galestro, Kieselsteinen und Steinen, die dem Wein seinen Namen gaben (Sassicaia bedeutet „Steinboden“). Diese pedologische Vielfalt, verbunden mit einem mediterranen Klima, das durch die Nähe zum Meer gemildert wird, begünstigt eine langsame und stetige Reifung der Trauben, erhält die natürliche Säure und ermöglicht zugleich eine optimale Entwicklung der Tannine. Die Bewirtschaftung folgt biologischen und biodynamischen Grundsätzen, mit ausschliesslich manueller Lese und ohne synthetische Chemikalien.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in der Toskana begann mit einem Herbst und Winter 2017, die von überdurchschnittlichen Temperaturen und teils intensiven Niederschlägen geprägt waren. Im Februar 2018 führte das Eindringen sibirischer Luftmassen zu Frost und Schneefällen, die sich als förderlich erwiesen, um Schädlinge zu reduzieren und die Wasserreserven wieder aufzufüllen. Der Frühling verlief mit normalen Temperaturen, mit einigen Frostepisoden im April, die die Erträge auf natürliche Weise begrenzten. Der Sommer war durch moderate Temperaturen gekennzeichnet, insbesondere im Juli mit kühlen Nächten. Mitte August brachten bedeutende Niederschläge das notwendige Wasser für die Reben vor der Lese. Diese Abfolge an Wetterbedingungen ermöglichte eine verlängerte phenolische Reife, verzögerte die Weinlese um sieben bis zehn Tage gegenüber dem Durchschnitt und förderte die Entwicklung einer schönen Säure sowie einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Sassicaia 2018 begann Anfang September mit Cabernet Franc, gefolgt von Cabernet Sauvignon, der bis Ende September und Anfang Oktober geerntet wurde. Nach sanftem Quetschen und Entrappen wurden die Moste in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt. Die alkoholische Gärung verlief spontan bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26 und 27°C, mit einer Maischestandzeit von dreizehn bis fünfzehn Tagen für Cabernet Franc und von fünfzehn bis siebzehn Tagen für Cabernet Sauvignon. Häufiges Umpumpen und Délestage sorgten für eine optimale Extraktion. Die malolaktische Gärung wurde Ende November in Edelstahltanks abgeschlossen, bevor Anfang Dezember 2018 in Barriques umgezogen wurde. Der Ausbau erfolgte über vierundzwanzig Monate in französischen Barriques, davon ein Drittel aus Fässern der dritten oder vierten Belegung, wobei ein subtiler Holzeinfluss zugunsten des Ausdrucks der Frucht und der Mineralität bevorzugt wurde.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (85 %)
Cabernet Franc (15 %)