Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2024

Charakteristika und Verkostungstipps für Outre Terre 2024

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe, lebendige Rotfärbung.

Nase
Die Nase offenbart ein komplexes, blumiges Bouquet, geprägt von Pfingstrosenaromen. Anschließend öffnet sie sich zu würzigen, erdigen Noten von Zedernholz und Wacholder, ergänzt durch einen zarten Hauch von Bitterorange.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen zeigt sich füllig und dicht. Dieser Rotwein entfaltet feine, pudrige Tannine, die durch eine schöne, spritzige Frische perfekt ausbalanciert werden. Der Abgang zieht sich elegant hin und bietet eine speichelanregende Mineralität sowie feine würzige Noten.

Weinpairing

Diese Cuvée "Outre Terre" harmoniert hervorragend mit Gerichten mit erdigen und krautigen Aromen. Sie passt ideal zu einem Lammnavarin mit aromatischen Kräutern, zu Geflügel in Kräuterkruste oder zu gebratenen Waldpilzen. Auch fein gereifte, handwerklich hergestellte Wurstwaren unterstreichen die ganze Komplexität dieses Weins.

Der reine Ausdruck des Cabernet Franc aus Saumur-Champigny vom Domaine des Roches Neuves

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1850 im Loiretal, erlebte das unverzichtbare Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves im Jahr 1991 einen wahren Wendepunkt, als es von Thierry und Marie Germain übernommen wurde. Heute leitet der Eigentümer dieses 28 Hektar große Weingut, das sich durch seinen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz und sein tiefes Engagement für die Biodynamie auszeichnet. Im Herzen der Appellation Saumur-Champigny gelegen, ist das Weingut international bekannt für seine Weine, die Frische, Ausgewogenheit und einen authentischen Ausdruck des Terroirs vereinen.

Der Weinberg

Die Reben für die Cuvée "Outre Terre" gedeihen auf den Terroirs der Appellation Saumur-Champigny. Der Weinberg profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Nähe des Flusses und des Waldes von Fontevraud reguliert wird. Die Böden, bestehend aus kalkhaltigem Tuffstein, Lehm und Sand, gewährleisten eine ausgezeichnete Wasserregulierung. Die Trauben stammen von sehr alten Reben, von denen einige hundertjährig sind, die nach strengen biodynamischen Prinzipien angebaut werden, mit hoher Laubwanderziehung und eingerollten Trieben zur Erhaltung des Blattwerks.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war in der Region von einer besonders wechselhaften Witterung geprägt. Zwar blieben die Reben von Frühjahrsfrost verschont, doch die klimatischen Schwankungen erforderten eine ständige Aufmerksamkeit sowie sehr präzise Erntescheidungen, Parzelle für Parzelle, um eine optimale Reife der Beeren zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Cuvée "Outre Terre" 2024 zeichnet sich durch einen besonderen Herstellungsprozess aus. Die Gärung erfolgt über acht Monate in georgischen Amphoren mit einem Fassungsvermögen von 800 Litern, was einen längeren Kontakt mit den Schalen und Rappen sowie eine sanfte, natürliche Mikrooxidation ermöglicht. Anschließend wird der Wein für weitere zwölf Monate in Eichenfässern ausgebaut, was ihm Struktur und Komplexität verleiht, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc.