William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 von William Fèvre

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen Reflexen, der an Zitrone und Limette erinnert.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Komplexität, die fruchtige, florale und würzige Noten vereint, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die für das Terroir charakteristisch ist.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine kraftvolle Struktur aus und entwickelt sich hin zu einem intensiven, großzügigen Ausdruck, der mit den Jahren noch an Qualität gewinnen wird.

Servieren und Lagerung

Der Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C verkostet.

Ein außergewöhnlicher Chablis Grand Cru, vollmundig und ausgewogen

Das Weingut

Das Domaine William Fèvre, gegründet 1959 von William Fèvre anlässlich seiner ersten Lese, erstreckt sich heute über 70 Hektar im Herzen von Chablis in Burgund. Im Januar 2024 von den Domaines Barons de Rothschild Lafite übernommen und unter der Leitung von Didier Séguier verfügt William Fèvre über das umfangreichste Portfolio an Grands Crus in Chablis mit 15 Hektar, das heißt 15 % der Appellation, verteilt auf die sieben klassifizierten Climats. Als Umweltpionier betreibt das Weingut seit 2010 Biodynamik auf seinen Premiers und Grands Crus.

Der Weinberg

Der Chablis Grand Cru Les Clos erstreckt sich über eine Fläche von 4,11 Hektar und repräsentiert 16 % der gesamten Appellation. Am Südhang der Côte des Grands Crus, im Süden der Appellation gelegen, profitiert der Weinberg von einer Südausrichtung. Das kimmeridgische Terroir besteht aus Mergel und mergeligen Kalksteinen, steinigen Böden sowie dichten weißen, fossilenreichen Tonen, mit Kalkkonkretionen in 80 Zentimetern Tiefe. Dieses außergewöhnliche Terroir verleiht dem Wein seine Struktur und sein bemerkenswertes Lagerpotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 begann in Burgund mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem späten Austrieb Ende März, der es ermöglichte, Frostgefahren zu vermeiden. Die Blüte fand Ende Mai unter günstigen Bedingungen statt. Die Lese startete am 31. August und offenbarte Trauben in perfektem Gesundheitszustand, mit dicken Schalen und großzügigem Fruchtfleisch, das eine hervorragende Saftausbeute bot.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 wird nach dem Schwerkraftprinzip ohne Pumpen erzeugt. Die Trauben werden über einen kurzen Zeitraum von 1 h 30 bis 2 h 00 pneumatisch gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Der Ausbau dauert insgesamt 20 Monate: 40 % der Cuvée reifen 5 bis 6 Monate in Fässern aus französischer Eiche auf der Feinhefe, bevor der gesamte Wein seinen Ausbau in kleinen Edelstahltanks vollendet.

Rebsorte

100 % Chardonnay