Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Charakeristika und Verkostungstipps für den Rotwein Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2021

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem tiefen Granatrot mit violetten Reflexen.

Nase
Das Bouquet offenbart eine komplexe und frische Aromatik mit reifen schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere, begleitet von Kakaonoten und verschmolzenen holzigen Nuancen. Nuancen von Graphit und rauchige Aromen vervollständigen dieses anspruchsvolle olfaktorische Spektrum.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich klar, ausgewogen und kraftvoll und offenbart eine schöne Fülle. Die Struktur zeichnet sich durch dichte, feine Tannine aus und führt zu einem festen und anhaltenden Finale, das die Handschrift des granitischen Terroirs trägt. Eine schöne mineralische Spannung verleiht diesem Wein ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial.

Food-Pairing-Tipps

Dieser französische Rotwein aus Saint-Joseph passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Federwild und gereiftem Käse. Seine tanninbetonte Struktur und seine aromatische Fülle machen ihn auch zum idealen Begleiter für langsam gekochte Pilzgerichte.

Servieren

Dieser Wein sollte idealerweise bei 16–18 °C serviert werden.

Ein außergewöhnlicher Rotwein aus dem Rhône-Tal, entstanden aus der Zusammenarbeit eines Sternekochs und eines renommierten Winzers

Der Produzent

Gegründet 1808, liegt das Weingut M. Chapoutier im Rhône-Tal in Tain-l'Hermitage. Dieses Familienweingut, das heute von Michel Chapoutier und seiner Tochter Mathilde geleitet wird, bewirtschaftet Weinberge in den prestigeträchtigen Appellationen Hermitage, Côte-Rôtie und Châteauneuf-du-Pape. Als Pionier der Biodynamie seit den 1980er-Jahren und als erstes Weingut mit Braille-Etiketten verbindet es rhodanische Tradition mit verantwortungsbewusster Innovation.

Der Weinberg

Als Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Weingut M. Chapoutier und dem französischen Drei-Sterne-Koch Yannick Alléno ist dieser "Couronne de Chabot Blanc" ein Saint-Joseph-Wein aus rund dreißig Jahre alten Weinbergen auf feinkörnigem Granitboden im Ortsteil Chabot, dem spät reifenden Teil von Tournon-sur-Rhône, der für seine außergewöhnlichen Terroirs bekannt ist. Diese Kooperation zwischen einem perfektionistischen Drei-Sterne-Koch und einem engagierten Winzer führt seit 2010 zu diesem Rotwein, der elegant das Terroir des Rhône-Tals zum Ausdruck bringt.

Vinifizierung und Ausbau

Handgelesene Trauben. Nach dem Entrappen erfolgt eine langsame Gärung in kleinen Betonbehältern, gefolgt von einer etwa vierwöchigen Mazeration. Der Ausbau erfolgt über sechzehn Monate in Eichenfässern, wodurch der Wein seine aromatische Komplexität entwickelt und gleichzeitig die Frische der Frucht bewahrt.

Rebsorte

100 % Syrah