Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet zeigt sich zugleich intensiv und äußerst subtil. Es offenbart verführerische Aromen von weißen Blüten und Honig, die von zarten Röstnoten und einer feinen mineralischen Struktur harmonisch begleitet werden.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein üppig, rassig und perfekt ziseliert. Die Balance ist bemerkenswert dank einer schönen Spannung, die sich bis zu einem außergewöhnlich langen Abgang erstreckt.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen und feinen Krustentieren. Ebenso veredelt er gebratenes Geflügel oder helles Fleisch in Rahmsauce. Das Weingut empfiehlt ihn ganz besonders zu einem gebratenen Petersfisch mit Haselnüssen und Pfifferlingen.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Er kann in seiner Jugend genossen werden, um seinen fruchtigen Glanz zu erleben, oder im Keller für eine Lagerung von etwa 5 bis 7 Jahren reifen.

Die Reinheit und Eleganz eines großen Terroirs von Beaune

Das Weingut
Das 1831 in Monthélie gegründete Handelshaus Albert Bichot ist eine wahre Institution im Burgund. Heute in sechster Generation von Albéric Bichot geleitet, hat sich das Weingut als unumgängliche Marke etabliert, die Tradition und nachhaltigen Weinbau vereint. Der Weinberg erstreckt sich über mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs prestigeträchtige Domänen, von Chablis bis zum Beaujolais. Als Pionier des biologischen Ansatzes zeichnet sich das Haus durch seinen tiefen Respekt vor den Terroirs sowie durch seine historische Rolle als bedeutender Käufer bei der berühmten Auktion der Hospices de Beaune aus.

Der Weinberg
Der Climat des Clos des Mouches gilt als eines der größten Terroirs von Beaune und profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die bewirtschaftete Parzelle mit einer Fläche von 0,75 Hektar liegt im oberen Teil des Hangs auf etwa 300 Metern Höhe und weist eine ideale Süd-Südost-Ausrichtung auf. Die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf mergeligen Böden mit einem hohen Kalkanteil. Sorgfältig gepflegt, schöpft dieser Rebstock aus diesem einzigartigen Terroir die gesamte Präzision und Eleganz, die diesen Cru auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieses Weins beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Trauben. Anschließend werden die Trauben langsam und schonend gepresst, um die gesamte Reinheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, ebenso wie der Ausbau auf der Feinhefe, der 14 bis 16 Monate dauert. Um die Struktur des Weins abzurunden, ohne seine Identität zu überdecken, wird der Anteil neuer Fässer sorgfältig auf 30 bis 35 % dosiert.

Rebsorte
100 % Chardonnay