Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt ein blasses Gelb mit subtilen goldenen Reflexen.

Nase
Die besonders ausdrucksstarke Nase öffnet sich mit Düften von perfekt gereiften weiß- und gelbfleischigen Früchten. Mineralische Noten von Silex und Feuerstein vervollständigen diese Aromapalette.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch eine harmonische Verbindung von Komplexität und Frische. Die Mineralität setzt sich charaktervoll durch, bevor sie zu Nuancen von Schalenfrüchten und frischer Haselnuss übergeht, in einem langen und eleganten Finale.

Speisen und Wein

Dieser Chablis Premier Cru passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Jakobsmuscheln und Garnelen. Er veredelt auch rohen, marinierten oder gegrillten Fisch. Die ideale Kombination offenbart sich mit Lachs-Sushi.

Servieren und Lagern

Der Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 sollte zwischen 11 und 13 °C genossen werden. Er kann jung genossen oder bis etwa 2030 im Keller gelagert werden.

Die Frische und Präzision eines Chablis Premier Cru

Das Weingut

Das 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot ist heute eine wichtige Referenz im Burgund. Unter der Leitung von Albéric Bichot bewirtschaftet es mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs Weingüter, vom Chablis bis zum Beaujolais. In Chablis umfasst die Domaine Long-Depaquit etwa 52 Hektar. Als Vorreiter des nachhaltigen Weinbaus im Burgund seit den 1980er Jahren verbindet das Haus familiäres Erbe mit Modernität.

Der Weinberg

Das Climat "Les Beugnons" liegt am linken Ufer des Serein, in einem von vielen Bäumen geschützten Bereich. Obwohl es dem Climat Vaillons zugeordnet ist, hat dieser "Lieu-dit" seinen Namen behalten, was die einzigartige Identität seiner Parzelle widerspiegelt. Die 2,30 Hektar Reben, durchschnittlich 15 Jahre alt, stehen auf lehmigen Böden, die mit Portland-Kalksteinschutt durchsetzt sind, über einem Untergrund aus Kimmeridgium-Mergel. Die vorteilhafte Ausrichtung und die sehr hellen Böden verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität, gepaart mit reichen und reifen Aromen. Diese Cuvée bleibt eine Rarität aus Chablis.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese des Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Sortierung. Eine langsame und moderate Pressung gewährleistet eine schonende Extraktion der Säfte. Die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe finden über 11 bis 12 Monate in Edelstahltanks statt, was die Reinheit und Frische der Frucht bewahrt.

Rebsorte

Dieser Weißwein aus Burgund ist ein 100%iger Chardonnay.