Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt ein strahlendes Gelbgold.

Nase
Die feine und präzise Nase öffnet sich mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Gaumen
Am Gaumen großzügig und ausdrucksstark, verbindet er Fülle und Spannung, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die den Charakter dieses Grand Cru unterstreicht.

Speisen und Weine

Dieser Chablis Grand Cru veredelt Edelfische und fein zubereitete Krustentiere wie Hummer und Languste. Er passt auch hervorragend zu Geflügel und hellem Fleisch, gebraten oder mit Sauce. Die perfekte Kombination: ein Hummer-Risotto mit Gemüse.

Servieren und Lagern

Servieren Sie den Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 zwischen 12 und 14 °C. Er kann jung genossen oder bis 2033 und darüber hinaus im Keller gelagert werden.

Die Ausgewogenheit und Präzision eines Chablis Grand Cru

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder. Unter der Leitung von Albéric Bichot vereint es sechs burgundische Weingüter mit insgesamt über 100 Hektar Rebfläche, darunter 13 Hektar Grand Crus. Als Vorreiter des biologischen Anbaus verbindet dieser Négociant aus Beaune historisches Know-how mit der Beherrschung renommierter Weingüter und einer Vision, die den Climats von Burgund treu bleibt.

Der Weinberg

Das Climat Les Vaudésirs liegt im Herzen der Chablis Grands Crus, im Tal von Les Vaudésirs. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von etwa 27 Jahren erstrecken sich über 2,60 Hektar steiler Südhänge. Das Terroir verbindet Ton-Kalk-Böden mit einem Untergrund aus Kimmeridge-Mergel, dem geologischen Wahrzeichen der burgundischen Appellation.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Nach einer langsamen Pressung bei niedrigem Druck erfolgen die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe über 10 Monate, zu 75 % in Edelstahltanks und zu 25 % in Eichenfässern mit 1 bis 5 Vorbelegungen. Der Ausbau wird anschließend für weitere 6 Monate in Edelstahltanks fortgesetzt.

Rebsorte

Chardonnay