Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Von großer Komplexität offenbart das Bouquet eine Harmonie aus weißen und gelben Früchten, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Würzige, mineralische und dezent buttrige Nuancen bereichern das Ganze, mit einer vielversprechenden Entwicklung hin zu genussvollen Honignoten.

Gaumen
Dieser Wein zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Konzentration und eine perfekte Balance aus. Eleganz und Raffinesse verbinden sich mit einer schönen Struktur und münden in ein besonders intensives Finale von außergewöhnlicher Länge.

Weinpairing

Diese Cuvée veredelt edle Fische und feinfühlig zubereitete Krustentiere. Sie begleitet ebenso vortrefflich eine Foie Gras sowie Geflügel oder gebratenes weißes Fleisch, insbesondere wenn diese mit einer sahnigen Sauce serviert werden.

Service und Lagerung

Um diesen großen Weißwein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Mit seinem hervorragenden Potenzial kann er im Keller ruhen und bis etwa 2033 oder darüber hinaus verkostet werden.

Die Eleganz und Kraft eines Grand Cru aus Corton-Charlemagne von Albert Bichot

Das Weingut

Das 1831 gegründete Weinhaus Albert Bichot ist eine wahre Institution im Burgund. Historisch in Beaune ansässig, stützt sich diese renommierte Marke auf einen eigenen Weinberg von rund 106 Hektar, verteilt auf sechs außergewöhnliche Domänen. Heute ist Albéric Bichot, Vertreter der sechsten Generation, Eigentümer und Leiter des Familienunternehmens. Unter seiner Führung hat sich das Haus durch ein starkes Umweltengagement hervorgetan, mit einer Umstellung auf zertifizierten biologischen Anbau. Es ist zudem bekannt für seine historische Rolle als Hauptkäufer bei der berühmten Weinversteigerung der Hospices de Beaune.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Corton-Charlemagne stammen von einer 1,20 Hektar großen Parzelle im prestigeträchtigen Climat Les Languettes. Ideal nach Süd-Südost am Hügel von Corton ausgerichtet, gedeihen die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben auf braunen Kalkböden über argovischen Mergeln. Diese großzügige Sonneneinstrahlung und dieses einzigartige Terroir ermöglichen die Erzeugung von Weißweinen, die große Kraft mit außergewöhnlicher Reinheit und aromatischer Ausdrucksstärke vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung beginnt mit einer manuellen Lese, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung der Trauben. Die Pressung erfolgt langsam und schonend, um die Qualität der Moste zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet in Eichenfässern statt, ebenso wie der Ausbau auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten. Um die Struktur des Weines zu verfeinern, ohne seine Identität zu überdecken, wird der Anteil neuer Fässer sorgfältig auf 30 bis 35 % dosiert.

Rebsorte

Diese Cuvée stammt ausschließlich aus Chardonnay.