Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village „Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen goldenen, hell- bis mittelfarbenen Ton, der von feinen grünen Reflexen erhellt wird.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne Komplexität aus zarten floralen Noten und Aromen von weißem Obst wie Pfirsich und Birne, unterstrichen von einem Hauch Zitrusfrüchte und einer feinen Mineralität. Bei der Belüftung zeigen sich Nuancen von Brioche, Haselnuss und Vanille.

Gaumen
Am Gaumen bietet der Wein eine üppige und cremige Textur, die perfekt durch eine schöne Frische ausgeglichen wird. Der Mittelgaumen ist konzentriert, ohne schwer zu sein, und führt zu einem anhaltenden Abgang mit Noten von pochierter Birne, Brioche, Zitrusfrüchten und Feuerstein.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit delikatem, pochiertem oder gegrilltem Fisch sowie mit Meeresfrüchten. Er begleitet ebenfalls perfekt weißes Fleisch wie gebratenes Geflügel oder Kalbfleisch in Sahnesauce, weißes Gemüse (Lauch, Spargel, Pilze) oder auch burgundische Käsesorten mit moderatem Charakter wie den Époisses.

Servieren und Lagerung

Dieser Meursault Village „Domaine du Pavillon" 2022 verfügt über ein schönes Alterungspotenzial und kann im Keller bis etwa 2032 gelagert werden.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Meursault vom Domaine du Pavillon

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete und später nach Beaune verlegte Haus Albert Bichot ist eine historische Größe in Burgund, Frankreich. Heute wird das Weingut von Albéric Bichot geleitet, der seit seiner Amtsübernahme 1996 die sechste Generation vertritt, und wacht über einen Weinberg von 107 Hektar, verteilt auf sechs außergewöhnliche Weingüter. Stark im Umweltschutz engagiert, zeichnet sich das Haus durch seinen Übergang zur biologischen Weinbaupraxis aus und strebt vor allem danach, die Authentizität jedes Terroirs mit einem Minimum an Eingriffen auszudrücken.

Der Weinberg

Das Domaine du Pavillon erstreckt sich über 19,5 Hektar im Herzen der Côte de Beaune. Die für diesen Meursault bestimmten Parzellen profitieren von einem kontinentalen Klima und ruhen auf komplexen Böden aus kalkhaltigen Mergeln, callovischem Gestein und magnesiumreichem Kalkstein, die zwischen 230 und 360 Metern Höhe liegen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, eine Zertifizierung, die offiziell seit dem Jahrgang 2018 besteht und somit die Biodiversität und die Achtung des natürlichen Ökosystems fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem kalten und feuchten Winter, der es ermöglichte, die Wasserreserven der Böden wieder aufzufüllen. Der Vegetationszyklus war anschließend von einer komplexen Witterung geprägt, mit einer gestörten Blüte, die zu einer uneinheitlichen Reifung der Beeren führte. Um dem entgegenzuwirken, wurde die Lese gestaffelt und sehr präzise durchgeführt, beginnend Ende August mit strategischen Pausen, um jeder Parzelle die Zeit zu geben, eine optimale Reife zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Meursault Village „Domaine du Pavillon" 2022 erfolgt auf wenig interventionistische Weise in kleinen, an die Parzellenstruktur angepassten Tanks. Der Wein profitiert anschließend von einem etwa zwölfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßigen Bâtonnages, um seine strukturelle Komplexität zu entwickeln. Der Ausbau im Holz umfasst rund 20 % neue Fässer, die feine geröstete Noten verleihen und dabei die Reinheit der Frucht bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.