Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Demoiselles" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Der strahlende blassgoldgelbe Farbton zeichnet sich durch große Brillanz und schöne Klarheit aus.

Nase

Das Bouquet öffnet sich mit einer schönen floralen und mineralischen Intensität. Es entfaltet Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette) und weißen Blüten, harmonisch ergänzt durch Noten von Obstgartenfrüchten wie weißem Pfirsich und grünem Apfel, das Ganze getragen von einer kalkigen Mineralität im Hintergrund.

Gaumen

Strukturiert und geradlinig zeigt sich der Auftakt lebendig und erfrischend, getragen von Zitrusfrüchten. Der Mittelgaumen offenbart eine reiche und raffinierte Textur und enthüllt Aromen von Steinobst sowie subtile Mandelnoten. Das Finale ist nachhaltig, geprägt von einer präzisen Säure und einer besonders erfrischenden, salzigen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Fischen mit weißem Fleisch in Sauce (Seezunge Müllerin Art, Steinbutt mit Beurre blanc), gegrillten Krustentieren oder als Bisque sowie mit Geflügel in Rahmsauce. Er wird auch Weichkäse wie Brie oder Époisses oder ein Pilzrisotto veredeln.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Demoiselles" 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, nach einer leichten Karaffierung von 20 bis 30 Minuten. Bereits heute zugänglich, kann dieser Wein im Keller ruhen und bis etwa 2038 genossen werden.

Die Präzision und der mineralische Glanz eines Premier Cru aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Das 2007 von Francine Picard gegründete Weingut Au Pied du Mont Chauve, deren derzeitige Besitzerin und Direktorin sie ist, hat sich rasch als eine unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Mit rund 30 Hektar biologisch zertifizierten und biodynamisch bewirtschafteten Rebflächen verkörpert das Anwesen ein stetiges Streben nach Exzellenz und Respekt vor der Umwelt. Unter der Leitung seiner Direktorin erzeugt das Weingut Terroirweine von großer Präzision, die den ganzen Reichtum und die Vielfalt der Climats der renommierten Côte de Beaune widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Demoiselles" stammt aus einem Sub-Climat des berühmten Terroirs der Caillerets. Ideal nach Süd-Südost ausgerichtet und auf etwa 150 Metern Höhe gelegen, gedeihen die Reben auf gut drainierten Böden aus Mergel und kolluvialen Ablagerungen aus sehr steinigem braunem Kalkstein. Dieses außergewöhnliche Terroir bietet optimale Bedingungen für den Weinbau und gewährleistet ein perfektes Gleichgewicht zwischen aromatischem Reichtum und mineralischer Spannung. Auf diesem 0,14 Hektar großen Terroir stehen insbesondere sehr alte, 70-jährige Reben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und feuchten Frühling, geprägt von einigen rasch beherrschten Frostrisiken. Die Blüte verlief Ende Mai unter guten Bedingungen. Der Sommer brachte dann im Juli starke Hitze, die einen leichten Wasserstress verursachte, der glücklicherweise durch rettende Regenfälle Ende Juni und Ende Juli gelindert wurde. Die heißen und trockenen Bedingungen Ende August, unterbrochen von einigen Schauern, ermöglichten das Erreichen einer perfekten phänologischen Reife für eine Anfang September unter besten Vorzeichen durchgeführte Lese.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand und wird von einer sorgfältigen Sortierung begleitet. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst, bevor sie eine Nacht lang in Edelstahltanks vorgeklärt werden. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. Der Ausbau des Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Demoiselles" 2023 erstreckt sich über achtzehn Monate in 350-L-Fässern (50 % Erstbelegung und 50 % Zweit- und Mehrfachbelegung).

Rebsorte

100 % Chardonnay.