Ceretto : Prapò 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Prapò 2018 von Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen rubin- bis granatroten Ton, typisch für einen jungen Nebbiolo, mit einer relativ hellen Nuance, die im Kontrast zur strukturellen Kraft des Weins steht.

Nase

In der Nase präsentiert er sich zunächst verschlossen und offenbart eine markante, für den Weinberg typische Note von kaltem Schwarztee. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet zu Himbeeraromen, begleitet von cremig-mineralischen Nuancen und Unterholz-Anklängen, die an Trüffel erinnern. Elegante florale Noten verbinden sich mit dunklen Früchten und Schwarzkirsche und entfalten sich anschließend zu Gewürzen, getrocknetem Fleisch und Tabak.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine elegante, feste Struktur mit einem linearen Profil, das florale, beerige, erdige, an Heu erinnernde und mildwürzige Aromen offenbart. Die Textur verführt mit bemerkenswerter Seidigkeit trotz einer ausgeprägten strukturellen Komplexität, getragen von feinen, zarten Tanninen. Der Gaumen wirkt tief und aromatisch, bewahrt eine schöne Fülle und erhält dabei seine Eleganz. Die mineralische Intensität zieht sich durch die gesamte Verkostung und ergänzt den fruchtigen Ausdruck, ohne ihn je zu dominieren. Der Abgang ist lang und harmonisch, entwickelt sich von Frucht- und Gewürznoten hin zu mineralischen Elementen, die das Verkostungserlebnis nachklingen lassen.

Weinpairing

Dieser Barolo begleitet ideal geschmorte Fleischgerichte wie Ossobuco, gereiften Parmesan, Pilzrisotto oder Trüffelpasta. Der Wein harmoniert außerdem perfekt mit Entenragout. Für mutigere Kombinationen passt er zu Pekingente, geschmortem Schweinefleisch mit Soja- und Hoisin-Sauce oder auch zu koreanischen Zubereitungen von geschmortem Schweinebauch.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Prapò 2018 wird idealerweise bei 16 bis 18°C serviert. Eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden ermöglicht es den Tanninen, sich bei jungen Flaschen zu entwickeln und zu harmonisieren.

Ein kraftvoller, mineralischer italienischer Wein aus Serralunga d'Alba vom Weingut Ceretto

Das Weingut

Gegründet 1930 von Riccardo Ceretto, ist Ceretto ein ikonisches Familienweingut der Langhe im Piemont. Zunächst als négociant-vinificateur tätig, nahm das Gut seinen Aufschwung, als seine Söhne Bruno und Marcello Lagen erwarben und damit eine Pionierarbeit in der Interpretation des Terroirs etablierten. Heute gehört das Weingut Lisa, Roberta, Alessandro und Federico Ceretto, wobei Alessandro für die Technik und Federico für den Vertrieb verantwortlich ist. Seit dem Jahrgang 2015 biozertifiziert, verbindet Ceretto richtungsweisenden Weinbau, Kunst (1999 renovierte Cappella del Barolo) und Gastronomie.

Der Weinberg

Der Weinberg Prapò liegt an den östlichen Hängen von Serralunga d'Alba, einer der fünf historischen Gemeinden der Appellation Barolo. Mit südlicher bis südöstlicher Ausrichtung erstreckt er sich auf 270 bis 380 Metern Höhe. Ceretto besitzt 2,4 Hektar der insgesamt 8,5 Hektar dieses Crus. Die Böden bestehen aus helvetischen Formationen aus verdichtetem Sandstein und Kalkstein, reich an Schluff und Ton (über 30 %), was den Weinen eine charakteristische Intensität und Kraft verleiht. Die in den 1970er-Jahren gepflanzten Reben verfügen über tiefe Wurzelsysteme, die zur phenolischen Komplexität des Weins beitragen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 brachte elegante, raffinierte Weine aus dem Piemont hervor, die Frische und Finesse gegenüber maximaler Extraktion und Kraft bevorzugen. Die Wachstumsbedingungen begünstigten die Ausprägung eines ausgewogenen Stils zwischen Struktur und Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Der Prapò 2018 wird durch spontane Gärung in Edelstahltanks mit indigenen Hefen vinifiziert, bei kontrollierten Temperaturen, beginnend bei 15°C und ohne jemals 28-30°C zu überschreiten. Die Maischestandzeit beträgt zwanzig bis fünfundzwanzig Tage. Die malolaktische Gärung findet unmittelbar nach der Lese in Holzfässern statt. Der Ausbau dauert rund dreißig Monate in französischen Eichenbarriques sowie in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Anschließend profitiert der Wein vor der Vermarktung von mindestens einem Jahr Flaschenreife.

Rebsorte

100 % Nebbiolo